“凝乳”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果1168个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种姜汁凝乳保健饮品的制备方法及姜汁凝乳保健饮品-CN201810817010.2在审
发明人：陈曦;黄道梅;孟繁博;郑秀艳;李国林;林茂 -专利权人：贵州省现代农业发展研究所
申请日： 2018-07-24 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种姜汁凝乳保健饮品的制备方法及姜汁凝乳保健饮品，涉及食品技术领域。该姜汁凝乳保健饮品的制备方法，包括如下步骤：将生姜汁、菠萝蛋白酶和豆浆混合搅拌，然后静置凝乳。该姜汁凝乳保健饮品应用上述姜汁凝乳保健饮品的制备方法制备而得。凝乳时间显著缩短，且凝乳产品的感官效果和品质均十分理想。
凝乳保健饮品姜汁制备食品技术领域菠萝蛋白酶感官效果生姜汁豆浆应用

[发明专利]一种含有生物纤维素凝胶颗粒的奶酪及其制备方法-CN201811577460.5在审
发明人：钟春燕;钟宇光 -专利权人：钟春燕;钟宇光;海南椰国食品有限公司;海南椰国热带水果食品加工有限公司;南京椰国食品有限公司
申请日： 2018-12-24 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： A23C19/024 文献下载
摘要：制备时使用通过生物纤维素凝胶颗粒固定的凝乳酶进行凝乳。本发明以可以食用的生物纤维素凝胶颗粒作为固定凝乳酶的载体，将凝乳酶固定在生物纤维素的空间网状结构中，能够提高凝乳酶的作用效率，优化凝乳效果，特别是能提高植物凝乳酶和微生物凝乳酶的凝乳效果，降低成本；且在凝乳完成后无须专门的步骤去除固定化载体
一种含有生物纤维素凝胶颗粒奶酪及其制备方法

[发明专利]一种凝乳酶的贮藏方法及可常温储存的凝乳酶液-CN201510883664.1在审
发明人：杭锋;王钦博;陶源;刘振民;陈卫;洪青;穆海菠;王国骄;雍靖怡 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2015-12-03 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： C12N9/52 文献下载
摘要：本发明公开了一种凝乳酶贮藏方法及可常温贮藏的凝乳酶液。所述贮藏方法包括以下步骤：取CaCl₂加入凝乳酶液中混合，所述凝乳酶液由保藏编号为CGMCC No.8333的类芽孢杆菌BD3526发酵液上清中提取得到。所述凝乳酶液包括CaCl₂和凝乳酶，所述凝乳酶由BD3526发酵液上清中提取得到。本发明所述的凝乳酶的贮藏方法简单易行，首次实现了在常温范围内，对类芽孢杆菌所产凝乳酶活性的保护；本发明提供的可常温贮藏的凝乳酶液适合常温贮藏，便于工厂化实际操作，且实施效果显著，有效提高了类芽孢杆菌BD3526产的凝乳酶酶活保留率，为在常温条件下保存通过类芽孢杆菌发酵制备的凝乳酶制剂提供了可行性。
一种凝乳贮藏方法常温储存

[发明专利]一种鉴别牛乳的凝乳能力的方法及其应用-CN202011197812.1在审
发明人：张书文;吕加平;郑思凡;逄晓阳;芦晶 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2020-10-30 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： G01N33/04 文献下载
摘要：本发明涉及生物制品检测技术领域，尤其涉及一种鉴别牛乳的凝乳能力的方法及其应用。本发明对凝乳能力强、凝乳能力差和凝乳能力极差甚至不凝乳的牛乳样品中的各类蛋白、盐以及各种DHI数据进行了对比分析，结果发现β‑乳球蛋白的基因型为AA的牛乳相较于AB和BB的牛乳凝乳能力更强，κ‑酪蛋白的基因型为BB的牛乳相较于AA和AB的牛乳凝乳能力更强，体细胞数量较多的牛乳凝乳能力较差，以及pH值高于6.8的牛乳凝乳能力较差。本发明据此提供了一种鉴别牛乳凝乳能力的方法，即通过对牛乳中β‑乳球蛋白、κ‑酪蛋白基因型、体细胞数量和pH值来判断牛乳的凝乳能力，这在发酵乳制品质量控制领域具有重要意义。
一种鉴别牛乳凝乳能力方法及其应用

[发明专利]一种采用霉菌固态发酵生产凝乳酶的方法-CN201010160314.X无效
发明人：王艳萍;程巧玲;蒋晓雪 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2010-04-30 - 公布日： 2010-08-25 - 主分类号： C12N9/64 文献下载
摘要：一种采用霉菌固态发酵生产凝乳酶的方法，所用霉菌筛选自江米酒酒醪，利用麸皮和糯米作为基础培养基，通过接种霉菌发酵生产凝乳酶，采用NaCl溶液浸提得到凝乳酶粗液，使用中空纤维超滤技术进行浓缩，得到凝乳酶浓缩液，喷雾干燥得固态凝乳酶酶制剂。本发明的有益效果是：1)采用传统发酵工艺与现代生物技术相结合的方法生产凝乳酶，所产凝乳酶活力高，发酵产物提取简单，残渣易处理，成本低；2)固态发酵基质中加入了糯米，提高了霉菌产凝乳酶的活力，发酵周期短；3)通过筛选合适的保护剂和载体，实现了喷雾干燥制备凝乳酶，回收率高，所产凝乳酶酶制剂凝乳活力可达248776±50U/g。
一种采用霉菌固态发酵生产凝乳方法

[发明专利]基于漫反射的绵羊乳干酪凝乳切割时间预测方法及装置-CN202310321663.2在审
发明人：杨续金;李丽杰;李广平;赛音;杨荣杰 -专利权人：内蒙古农业大学;内蒙古乐科生物技术有限公司
申请日： 2023-03-29 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： G01N21/47 文献下载
摘要：本发明一种基于漫反射的绵羊乳干酪凝乳切割时间预测方法及装置公开了一种通过凝乳的不同凝固状态对光产生不同的漫反射来获取绵羊乳的凝乳最佳切割时间，然后控制切割刀对凝乳进行自动切割的预测方法及装置。能够随时观察凝乳的凝固强度，且无需破坏凝乳的完整性。其特征在于具体步骤包括：（1）安装凝乳切割时间预测装置，使得预测装置中的隔离防尘外筒罩在绵羊乳容置筒外；（2）向绵羊乳容置筒内导入绵羊乳，加凝固剂后搅拌均匀，静置5—25分钟，直至绵羊乳有明显分层——上层为凝乳，下层为乳清；（3）打开光源，照射光通过导光管的传导照射到凝乳上，凝乳对照射光产生漫反射。
基于漫反射绵羊干酪凝乳切割时间预测方法装置

[发明专利]红枣在动物乳酶凝乳过程中的应用-CN202210422336.1有效
发明人：王芳;田诗宇;范婉宁 -专利权人：鲁东大学
申请日： 2022-04-21 - 公布日： 2023-06-20 - 主分类号： A23C19/05 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，公开了红枣在动物乳酶凝乳过程中的应用，其中，所述应用包括以下至少一个方面：1)缩短凝乳时间；2)提高凝乳过程中的弹性因子(EI)值；3)促进凝乳中脂肪的聚集；4)降低凝乳的硬度和弹性，提高凝乳的粘性；其中，红枣与动物乳的用量比为1：4‑16。结合红枣的上述应用，本发明还提供了一种红枣凝乳及其制备方法，采用本发明所述的红枣凝乳的制备方法制备红枣凝乳时，有利于提高产品中的含水量，且颜色适中，硬度适中，质地较为细腻，分布均匀，赋予凝乳淡淡的红枣味且不会覆盖全脂乳的乳脂味
红枣动物凝乳过程中的应用

[发明专利]巧克力糖衣凝乳及其生产方法-CN201310352377.9有效
发明人：孙海波 -专利权人：宁波莫凯贸易有限公司
申请日： 2013-08-13 - 公布日： 2017-12-19 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明提供了一种巧克力糖衣凝乳及其生产方法，属于食品技术领域。它解决了现有技术所存在的凝乳口感单调的技术问题。本生产方法包括下述步骤；A、分别制备巧克力糖衣原料和凝乳原料；B、将凝乳原料制备成块状的凝乳块，将巧克力糖衣原料加热熔融后在凝乳块表面涂布一层巧克力糖衣，用热空气对巧克力糖衣进行表层处理，冷却后，即得巧克力糖衣凝乳奶酪根据本生产方法生产的巧克力糖衣凝乳具有口感丰富、保质期长、含脂量低等优点。
巧克力糖衣凝乳及其生产方法

[发明专利]具有提高的凝乳特性的凝乳酶变体-CN202010904707.0在审
发明人：约翰尼斯·马腾·范丹尼布林克;J·L·詹森;J·雅各布森;马丁·伦德;伊本·杰普森;C·杰克尔 -专利权人：科·汉森有限公司
申请日： 2015-02-26 - 公布日： 2020-11-17 - 主分类号： C12N9/64 文献下载
摘要：具有提高的凝乳特性的凝乳酶变体，及其制备方法。所述凝乳酶变体在具有凝乳酶活性的亲本多肽中的一个或更多个位置处产生改变，其中所述改变包含在至少一个氨基酸位置的替换，所述至少一个氨基酸位置对应于以下任意位置：77；154；156；212；224；256所述凝乳酶变体具有提供更高C/P比的凝乳酶活性。
具有提高凝乳特性变体

[发明专利]一种低脂高钙奶酪的混合乳化方法-CN202210710844.X有效
发明人：苗方;王明权;战永胜;任宪峰 -专利权人：妙可蓝多（天津）食品科技有限公司
申请日： 2022-06-22 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： B01F33/83 文献下载
摘要：一种低脂高钙奶酪的混合乳化方法，包括以下步骤：向发酵好的原乳内添加凝乳酶，并同步进行凝乳酶与原乳的混合搅拌、静置凝乳、凝乳分层、凝乳分块、凝乳块搅拌、对搅拌后的块状凝乳进行加热、再次搅拌凝乳块、排除全部乳清本发明通过搅拌叶片与供酶机构配合，以一进多出的方式对凝乳酶进行供给，优化了凝乳酶的混合效果；搅拌机构依附到横切机构上，避免了搅拌机构与分割所用刀具的不兼容，避免了制作奶酪过程中的换刀步骤，缩短了奶酪制作所花费的时间
一种低脂高钙奶混合乳化方法

[发明专利]一种羔羊皱胃凝乳酶标准品的制备方法-CN202011304520.3在审
发明人：阿布力米提·伊力;阿吉艾克拜尔·艾萨;赵新民;阿米娜·艾尔肯 -专利权人：中国科学院新疆理化技术研究所
申请日： 2020-11-19 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： C12N9/64 文献下载
摘要：本发明涉及一种羔羊皱胃凝乳酶标准品的制备方法，该方法经过石油醚脱脂，超声波辅助提取凝乳酶，脱盐，冷冻浓缩，饱和硫酸铵梯度沉淀，离心，透析袋脱盐，冷冻干燥，得到羔羊皱胃总凝乳酶；再经阴离子交换色谱柱用氯化钠溶液梯度洗脱获得两种离子强度的凝乳酶，经透析袋脱盐，冷冻干燥得精制凝乳酶。再将两种离子强度的凝乳酶部位B1和B2分别用HPLC凝胶柱分离，得到了B1‑P1,B2‑P1,P2等凝乳酶活性成分，其中B2‑P2电泳条带含杂质条带，因此只取B1‑P1和B2‑P1作为凝乳酶标准品。通过本发明所述方法获得的羔羊皱胃凝乳酶标准品，凝乳酶活性高，纯度高，电泳条带清晰；方法成熟，操作简单不繁琐，易于放大大量制备；获得的羔羊皱胃凝乳酶标准品可以用于医药和食品领域。
一种羔羊皱胃凝乳标准制备方法

[发明专利]红曲米固态发酵生产凝乳酶的方法-CN200910020236.0无效
发明人：王成忠;于功明;顾振磊 -专利权人：山东轻工业学院
申请日： 2009-03-30 - 公布日： 2009-08-26 - 主分类号： C12N9/64 文献下载
摘要：本发明涉及一种红曲米固态发酵生产凝乳酶的方法。将红曲米粉接种到固态发酵培养基上，28-30℃恒温培养90-96h；培养水提、浓缩得凝乳酶溶液；加入乙醇进行醇沉两次，冷冻升华干燥得凝乳酶粗酶，然后纯化得凝乳酶。本发明利用传统发酵工艺与现代生物制剂技术相结合生产凝乳酶，本发明原料来源广泛、价格低廉、产率高，所产凝乳酶活力高。
红曲固态发酵生产凝乳方法

[发明专利]一种酒曲发酵产凝乳酶的制备方法-CN201410799638.6有效
发明人：杨贞耐;赵笑;王辑;郑喆;赵爱梅 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2014-12-19 - 公布日： 2017-12-19 - 主分类号： C12N9/64 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒曲发酵产凝乳酶的制备方法。本发明提供了种制备凝乳酶的方法，包括如下步骤将酒曲、糯米和水混匀，发酵，收集发酵产物，即得到凝乳酶；所述酒曲的凝乳活力为4000Su/g，所述酒曲的蛋白水解活力约为600U/g。本发明的实验证明，本发明提取出了一种对高温具有较低耐受性的凝乳酶，该凝乳酶来自江米酒食品，具有较高的C/P和绝对的安全性，同时在35℃下具有较高的凝乳活力，而温度升高(>45℃)凝乳活力明显丧失。
一种酒曲发酵凝乳制备方法

[发明专利]一种霉菌干酪及其制备方法-CN201310728033.3有效
发明人：于华宁;侯建平;杭锋;郭本恒;吴正钧;王钦博 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2013-12-25 - 公布日： 2014-04-23 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：本发明提供了一种霉菌干酪的制备方法，其包括下述步骤：1）将杀菌后的原料乳在28℃～32℃接种乳酸菌发酵剂和红曲霉培养液，使pH降低到6.2～6.4；2）添加红曲米粉搅拌均匀；3）添加凝乳酶搅拌后，凝乳25min～30min，得凝乳；4）将所述的凝乳进行切割处理，搅拌，得凝乳块；5）将所得凝乳块排乳清至pH为5.4～5.8与食盐混合，入模成型，定期翻转，得成型的凝乳块；6）将成型的凝乳块在白地霉和白青霉混合孢子液中浸泡
一种霉菌干酪及其制备方法

[发明专利]一种用于沂蒙黑山羊乳奶酪的凝乳酶-CN201811183178.9有效
发明人：郭庆文;王兴吉;佟新伟;刘文龙;王克芬;钱娟娟 -专利权人：山东隆科特酶制剂有限公司
申请日： 2018-10-11 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： C12N9/54 文献下载
摘要：本发明提供了一种专用于沂蒙黑羊乳奶酪制作的凝乳酶。所述凝乳酶的生产菌株具体为地衣芽孢杆菌(Bacillus lincheniformis)X3菌株，保藏编号为CGMCC NO.14416。所述凝乳酶最适反应pH是7.2，在pH6.4‑7.6放置12h保持较高的稳定性，在此范围外，其凝乳酶活性大幅度下降；Ca2+、Fe2+、Zn2+、K+离子对该凝乳酶有激活作用，而Mn2+、Cu2+对该凝乳酶有抑制作用。所述凝乳酶具备沂蒙黑山羊乳特异性，可在弱碱性环境下保持高凝乳酶活性，可专用于沂蒙山黑羊乳奶酪的制备。
一种用于沂蒙山羊奶酪凝乳

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 1168 条