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[发明专利]一种普洱茶熟茶发酵工艺-CN201710198089.0有效
发明人：吕宣翰 -专利权人：吕宣翰
申请日： 2017-03-29 - 公布日： 2017-07-18 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种普洱茶熟茶发酵工艺，选取含水分在12％以内的云南大叶种晒青毛茶；将云南大叶种晒青毛茶匀堆拼配成小堆，每小堆的重量为50‑100公斤；将匀堆拼配成小堆的云南大叶种晒青毛茶经过100℃‑110℃蒸汽杀菌，蒸汽杀菌时间为60‑90s；对经过蒸汽杀菌的云南大叶种晒青毛茶进行湿水，再置于密闭空间中进行温室效应共60‑68天,定期进行手工解块并翻堆；之后将经过小堆发酵的云南大叶种晒青毛茶起堆，并通过静电去杂质后装入布袋
一种普洱茶发酵工艺

[发明专利]一种咖啡普洱袋泡茶的制备方法-CN202110255374.8有效
发明人：侯艳;杨继杰;商禹铭;陶兴丽 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2021-03-09 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种咖啡普洱袋泡茶的制备方法，属于食品茶饮料技术领域，制备方法具体为咖啡豆烘焙至一爆后取出，待完全冷却后进行二次烘焙，二次烘焙结束后立即将云南大叶种晒青毛茶与咖啡豆以一定质量比混合，待混合物完全冷却后将云南大叶种晒青毛茶与咖啡豆分离，将分离后的云南大叶种晒青毛茶与咖啡豆分别进行粉碎，接着将粉碎后的云南大叶种晒青毛茶与咖啡豆混合装袋，即得咖啡普洱袋泡茶。
一种咖啡普洱袋泡茶制备方法

[发明专利]茉莉大叶晒青茶制备工艺-CN200810058090.4有效
发明人：田军 -专利权人：昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司
申请日： 2008-02-04 - 公布日： 2008-09-24 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：茉莉大叶晒青茶制备。本发明属于茶叶制品，特别是经过特殊的窨制工艺制作的茶叶。本发明所述的茶是采用云南大叶种晒青毛茶与玉兰花和新鲜的茉莉花经过36℃～42℃低温，慢窨共12小时～14小时而成的产物。本发明的茶冲泡后保持了传统云南大叶种晒青毛茶良好外观、口感，同时又增茉莉花和玉兰花香的鲜灵度，久藏而不失其香，并使得茶的条索保持粗壮肥索。
茉莉大叶晒青茶制备工艺

[发明专利]一种保健普洱茶及其制备方法-CN201510871638.7在审
发明人：傅容堃 -专利权人：云南古佛海草本生物科技有限公司
申请日： 2015-12-02 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健普洱茶及其制备方法，所述的保健普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶和方剂汤汁为原料，经前处理、发酵和后处理步骤制备得到。包括前处理、发酵和后处理步骤，具体包括：将原料云南大叶种晒青毛茶调整毛茶含水量为2~6%备用；同时将需要的方剂熬煮1~2h，经过滤得到方剂汤汁备用；将前处理后的毛茶用方剂汤汁调整含水量为9~12%，窝堆发酵得到目标物保健普洱茶本发明采用药食同源的中药汤汁代替水进行发酵得到的普洱茶，不仅能大幅提高普洱茶的保健功效，更能使普洱茶具有保健甚或具备针对性的防病治病成为可能，为中药事业的发展提供一种新思路。
一种保健普洱茶及其制备方法

[发明专利]一种玉米须水提物与大叶种晒青毛茶共发酵产品及其制备方法-CN202211661103.3在审
发明人：刘吉成;关宏;张可勇;杨文钦;藏传刚;马德志;丁琳;樊磊;郭皓 -专利权人：齐齐哈尔医学院
申请日： 2022-12-23 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种玉米须水提物与大叶种晒青毛茶共发酵产品及其制备方法。该玉米须水提物与大叶种晒青毛茶共发酵产品是包括以下重量配比的原料经过真菌发酵制成：玉米须水提物0.05‑0.3份，大叶种晒青毛茶4份。本发明还提供了所述玉米须水提物与大叶种晒青毛茶共发酵产品的制备方法，通过在大叶种晒青毛茶发酵过程中引入玉米须水提物和特殊的疏棉状嗜热丝孢菌，在55±2℃条件下恒温发酵能有效缩短普洱茶发酵时间，提高生产效率
一种玉米须水提物大叶种晒青毛茶发酵产品及其制备方法

[发明专利]一种利用微生物液态发酵生产速溶发酵茶粉的方法-CN201110353944.3有效
发明人：杜丽平;肖冬光;徐瑞雪;郭学武;王超;董健;张翠英;陈叶福 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2011-11-10 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：一种利用微生物液态发酵生产速溶发酵茶粉的方法，属于食品加工技术领域。本发明以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过菌体洗涤、浸提得到水浸出物或茶、水直接混合得到茶水混合液进行发酵，然后经过灭活、离心、抽滤得到发酵茶汁，再经过浓缩、干燥即得到速溶性发酵茶粉。另外本发明以云南大叶种晒青毛茶为原料，利用茶叶表面微生物进行液态发酵，发酵周期仅为5-14天，与发酵茶常用的渥堆发酵相比，发酵周期大大缩短。
一种利用微生物液态发酵生产速溶方法

[发明专利]一种普洱茶的加工方法-CN201710508302.3在审
发明人：杨家全;陈鸿 -专利权人：云南凤庆蒲门茶业有限公司
申请日： 2017-06-28 - 公布日： 2017-12-01 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种普洱茶的加工方法，包括以下步骤将采摘的云南大叶种茶鲜叶摊凉，杀青，揉捻，日光干燥，得晒青毛茶；将所述晒青毛茶蒸软，压制，风干，烤房干燥，检验，包装；所述蒸软采用复合水液进行蒸制；所述复合水液由以下重量份数的原料制成水
一种普洱茶加工方法

[发明专利]一种普洱茶嫁接发酵的方法-CN201810775734.5在审
发明人：刘根容 -专利权人：刘根容
申请日： 2018-07-16 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种普洱茶嫁接发酵的方法，该方法选用云南勐海茶区、普洱茶区和临沧茶区三大茶区的大叶种晒青毛茶，分别进行萎凋、杀青、揉捻处理，干燥后混匀；混合均匀的茶叶泼洒水后，进行渥堆发酵，制得母堆茶叶；再以云南大叶种晒青毛茶作为茶叶原料
普洱茶茶叶茶区翻堆混匀母堆发酵云南大叶种晒青毛茶嫁接大叶种晒青毛茶茶叶原料发酵过程批次产品市场推广渥堆发酵传统的解块泼洒揉捻杀青摊凉萎凋制备加工应用

[发明专利]大叶种晒青毛茶气候品质评价方法、评价模型和品质评价等级-CN201810735250.8在审
发明人：张茂松;吉文娟;段长春;高敏;李虹键;王鹏云;王辉;杨隆;张利才 -专利权人：云南省气候中心;昆明市官渡区气象局;云南省气象科学研究所;普洱市气象局
申请日： 2018-07-06 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： G06Q10/06 文献下载
摘要：本发明涉及农产品品质测定领域，尤其是大叶种晒青茶毛茶气候品质评价方法。公开了一种大叶种晒青毛茶气候品质评价方法、评价模型和等级划分，确定了影响和形成茶叶品质的气候因子量化指标，建立了大叶种晒青毛茶气候品质评价模型及分级标准。通过分析大叶种晒青毛茶生长期气候条件与品质的关系，获得不同气候条件下，判定茶叶品质的普适性气候评价指标体系和技术方法，为客观评价茶叶气候品质提供参考，并为茶叶的气候品质认证提供依据。
品质评价大叶种晒青毛茶气候茶叶品质评价模型气候条件茶叶毛茶评价指标体系农产品品质分级标准客观评价量化指标气候因子认证提供普适性晒青茶大叶判定参考分析

[发明专利]普洱杜仲茶及制造方法-CN200710152339.3无效
发明人：王水生 -专利权人：王水生
申请日： 2007-09-27 - 公布日： 2008-02-20 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：普洱杜仲茶是将杜仲的保健疗效和口感与普洱的滋味和紧压造型，有机的结合成一种普洱杜仲紧压茶。总之，就是将杜仲晒青叶与云南大叶种普洱晒青毛茶，按比例拌匀，经过后发酵加工成紧压茶(可以是饼茶，砖茶，沱茶，茶瓜等紧压茶品种)。本发明无论是晒青毛茶，所压制的普洱杜仲生茶，还是普洱杜仲熟茶，都具有一定的收藏价值，而且，普洱杜仲生茶，还可即时饮用。是汤色和口感及医疗保健功能都具佳的饮品。
普洱杜仲制造方法

[发明专利]一种用于普洱茶渥堆的外源接种菌种的制备及其应用方法-CN201810945189.X在审
发明人：马存强;周斌星 -专利权人：云南农业大学;周斌星
申请日： 2018-08-20 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本申请公开一种用于普洱茶渥堆的外源接种菌种的制备及其应用方法。通过对普洱茶中优势真菌菌株或其他有效目的真菌菌株的活化，以晒青毛茶为基质进行菌种的纯培养；纯培养得到的菌种按照一定比例接种至灭菌的含一定水分的晒青毛茶中，在适宜的温湿度条件下进行菌种的扩大培养；待菌落成熟后菌种中有效菌数量可达到1*10⁸cfu/g以上，按照一定比例接种至云南大叶种晒青毛茶中可实现普洱茶的外源接种渥堆发酵，进而缩短普洱茶渥堆发酵时间，稳定普洱茶品质，提升普洱茶保健功效
普洱茶外源菌种接种菌种渥堆接种晒青毛茶渥堆发酵纯培养制备云南大叶种晒青毛茶普洱茶品质温湿度条件保健功效扩大培养优势真菌有效目的真菌菌株有效菌活化基质菌落菌株灭菌应用成熟申请

[发明专利]一种金花普洱熟茶散茶的自然渥堆发花方法-CN201710474325.7在审
发明人：马存强;周斌星;王潘;王洪振 -专利权人：云南农业大学;周斌星
申请日： 2017-06-21 - 公布日： 2017-08-22 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明属于茶叶加工技术领域，公开了一种金花普洱熟茶散茶的自然渥堆发花方法。利用富含金花菌茶叶浸提制备的金花菌菌悬液，以云南大叶种晒青毛茶为基质的金花菌纯培养；然后以纯培养得到的菌种按照一定的比例接种至晒青毛茶进行固态发酵；将固态发酵得到富含金花菌的菌种按照一定比例接种至晒青毛茶进行渥堆发酵
一种金花普洱熟茶散茶自然发花方法

[发明专利]一种用生物酶发酵普洱茶的方法-CN201910056647.9在审
发明人：崔彩霞 -专利权人：崔彩霞
申请日： 2019-01-19 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种用生物酶发酵普洱茶的方法，具体包括以下步骤：(1)取云南大叶种茶的嫩芽，经杀青、揉制、干燥后得晒青毛茶；(2)首先，将步骤(1)得到的晒青毛茶平铺至厚度30‑50cm，然后，往平铺的毛茶堆喷洒特制的生物酶发酵混合液
普洱茶生物酶发酵茶叶含水量发酵混合液晒青毛茶平铺喷洒固态发酵过程云南大叶种茶毛茶普洱茶风味发酵过程感官品质感官评价化学检测渥堆发酵发酵架发酵框可控性无菌水优势菌嫩芽陈化揉制杀青测量茶叶

[发明专利]一种普洱生茶晒青茶的制备方法-CN201510748314.4在审
发明人：韦锦坚;韦持章;李金婷;廖春文;农玉琴;陈杏;田甜;骆妍妃 -专利权人：广西南亚热带农业科学研究所
申请日： 2015-11-06 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明属于茶叶加工领域，尤其是涉及一种普洱生茶晒青茶的制备方法，具体采用云南大叶种茶鲜叶作为原料，所述云南大叶种茶鲜叶为一芽二叶或一芽三叶，经过晒青，第一次摇青，第一次凉青，第二次摇青，萎调，杀青，揉捻和日光晒干制成成品
一种普洱生茶晒青茶制备方法

[发明专利]一种茶茸普洱茶及其制备方法-CN200710028899.8无效
发明人：李勇 -专利权人：李勇
申请日： 2007-06-29 - 公布日： 2008-01-02 - 主分类号： A23F3/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种茶茸普洱茶，其特征是：由云南大叶种普洱茶和茶树茶茸配制而成，各组份的质量百分含量分别为：云南大叶种普洱茶90～95％，茶树茶茸5～10％。所述云南大叶种普洱茶由生茶和熟茶按比例配制而成，生茶和熟茶所占的质量百分含量分别为：生茶40～60％，熟茶60～40％。本发明的制备方法包括如下步骤：1)用茶茸经人工炒制后研磨成粉末待用；2)用云南大叶种普洱茶制成生茶待用；3)用云南大叶种晒青普洱毛茶经发酵成普洱熟茶后待用；4)按比例将上述三种原料混合搅拌均匀，即制成茶茸普洱茶
一种普洱茶及其制备方法

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