[发明专利]一种营养火腿肠及其制作工艺无效
| 申请号： | 96103866.7 | 申请日： | 1996-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN1164355A | 公开（公告）日： | 1997-11-12 |
| 发明（设计）人： | 史耀华 | 申请（专利权）人： | 史耀华 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/337 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 471003 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养火腿肠及其制作工艺。它是在普通的猪肉火腿肠、牛肉火腿肠、鸡肉火腿肠中分别各自按重量比增添干可食藻类0.5％到5％(湿的可按此值折算)，利用可食藻类中的营养(如碘、钙、铁、维生素等)，来强化火腿肠的营养。工艺上把已清洗干净的可食藻类粉碎成不影响下工序粒度的颗粒，在把粉碎好的动物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉搅拌拌合时，投入其中再一起搅拌拌合均匀，然后在进入下一道通常的工序。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 火腿肠 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种由动物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、抗坏血酸、磷酸盐、发色剂及其它添加剂、塑料肠衣等构成的猪肉火腿肠或牛肉火腿肠或鸡肉火腿肠，其特征在于：在其中含有占火腿肠总重量0.5％到5％的含水量约10％的干可食藻类，含水量不同的可食藻类可按干的可食藻类的百分比折算，利用可食藻类中的营养来强化火腿肠的营养，在火腿肠料中增添了可食藻类后其总含水量同现有的火腿肠一样，其总含盐量同现有的火腿肠一样，在扣除增添的可食藻类重量后的火腿肠料中的添加剂的比例和通常的火腿肠一样。
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