[发明专利]一种特鲜鸡汁酱油及其制造工艺无效
| 申请号： | 93106738.3 | 申请日： | 1993-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN1096174A | 公开（公告）日： | 1994-12-14 |
| 发明（设计）人： | 饶京德 | 申请（专利权）人： | 祝春祥 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 江西省抚州地区专利事务所 | 代理人： | 李华 |
| 地址： | 3442*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种特鲜鸡汁酱油及其制造工艺。该发明由酱油粗品，鸡肉水解液，香料提取液，味精、核酸类调味料组成。它主要是利用在80℃以下、最好在35℃～45℃的酱油粗品中加入鸡肉水解液及香料提取液，在密闭容器中均匀搅拌，添加物溶解后，过滤、杀菌保持在35℃～45℃再加入味精和核酸类调味料，再均匀搅拌得成品，鸡肉水解液是利用蛋白酶水解鸡肉，香料提取液是把天然香料粉碎后加入白酒中浸泡得到的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 特鲜鸡汁 酱油 及其 制造 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种特鲜鸡汁酱油，其特征是它由酱油粗品，鸡肉水解液，香料提取液，味精、核酸类调味料组成。
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