[发明专利]一种咖啡桃仁及其制备方法在审
| 申请号： | 202310985696.7 | 申请日： | 2023-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN116918957A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 尹宏飚 | 申请（专利权）人： | 广元棒仁食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L21/25;A23L29/30 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 黄艳淋;何渊 |
| 地址： | 628012 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种咖啡桃仁及其制备方法。本申请针对现有技术脱衣核桃仁烘干至水分含量为1.6±0.2%时的油脂溢出率过高，容易出现油脂氧化的问题，采用麦芽糖浆作为介质，利用其保油性低的特点，使得核桃仁表面的油脂从核桃仁表面快速转移，减少核桃仁本身的油脂量，从而降低油脂氧化对核桃仁本身品质的影响。而转移的油脂通过一部分被白砂糖、蜂蜜等包覆，另一部分溢出后立即与第二咖啡粉混合，粉末状的第二咖啡粉包裹油脂；两者共同作用，降低油脂与氧气的接触量，达到延缓油脂氧化，延长保质期的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 桃仁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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