[发明专利]一种风味持久不易变质的青稞杂粮面包及其制备方法在审
| 申请号： | 202310925670.3 | 申请日： | 2023-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN116918848A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 司武卓;杜恺;付瑞燕;汪代瑛;杜先锋 | 申请（专利权）人： | 合肥蒸小皖食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/06 |
| 代理公司： | 合肥中悟知识产权代理事务所(普通合伙) 34191 | 代理人： | 董华 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种风味持久不易变质的青稞杂粮面包及其制备方法，其是由下述重量份的原料制得：小麦粉70‑80、木糖醇8‑10，鸡蛋10‑12，黄油4‑5，酵母1‑2，食盐1‑2，果仁青稞再造颗粒8‑16、水60‑70；本申请为了改善青稞由于支链淀粉含量过少从而口感粗糙的毛病，加入了芡实，芡实的淀粉含量高,约占质量的80％,并且其中含有的直链淀粉相当高,能够平衡青稞的淀粉配比，同时与果仁做成复配颗粒，与魔芋银耳粉等混匀酶解，能够解决青稞的油脂容易氧化改变口感，容易变质的问题，使得青稞面包存储时间更长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 持久 不易 变质 青稞 杂粮 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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