[发明专利]一株酿酒酵母QLJJ72及其在啤酒酿造中的应用在审
| 申请号： | 202310607821.0 | 申请日： | 2023-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN116574622A | 公开（公告）日： | 2023-08-11 |
| 发明（设计）人： | 朱德强;段敏;刘新利;崔田生 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学（山东省科学院）;山东巴克斯啤酒有限公司;酵爵健康科技（重庆）有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12P1/02;C12C11/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 山东竹森智壤知识产权代理有限公司 37382 | 代理人： | 刘文容 |
| 地址： | 250000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株酿酒酵母QLJJ72及其在啤酒酿造中的应用，属于生物工程技术领域。本发明筛选出了一株低产高级醇的酿酒酵母QLJJ72，可满足低高级醇含量小麦精酿啤酒的酿造需求，可以同时降低啤酒中苯乙醇、正丙醇、异丁醇和异戊醇的含量。使用酿酒酵母QLJJ72酿造啤酒，在发酵指标基本保持稳定且不增加生产成本的同时，保持了良好风味和口感，经风味测评并不会产生“上头”的感觉，能够满足酿造高品质小麦啤酒的技术需求。 | ||
| 搜索关键词： | 酿酒 酵母 qljj72 及其 啤酒 酿造 中的 应用 | ||
【主权项】：
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