[发明专利]一株酿酒酵母QLJJ72及其在啤酒酿造中的应用在审
| 申请号： | 202310607821.0 | 申请日： | 2023-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN116574622A | 公开（公告）日： | 2023-08-11 |
| 发明（设计）人： | 朱德强;段敏;刘新利;崔田生 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学（山东省科学院）;山东巴克斯啤酒有限公司;酵爵健康科技（重庆）有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12P1/02;C12C11/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 山东竹森智壤知识产权代理有限公司 37382 | 代理人： | 刘文容 |
| 地址： | 250000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酿酒 酵母 qljj72 及其 啤酒 酿造 中的 应用 | ||
1.一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)QLJJ72，其特征在于，于2022年9月26日保藏于广州省微生物菌种保藏中心，保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏编号为GDMCC No.62835。
2.一种产品，其特征在于，其活性成分为权利要求1所述的酿酒酵母QLJJ72。
3.如权利要求2所述的产品，其特征在于，所述产品为权利要求1所述的酿酒酵母QLJJ72经发酵培养得到的发酵物，所述发酵培养是取酿酒酵母QLJJ72接入麦汁培养基中，16～28℃发酵培养。
4.权利要求1所述的酿酒酵母QLJJ72或者权利要求2所述的产品的应用，其特征在于，应用于啤酒酿造。
5.如权利要求4所述的应用，其特征在于，所述啤酒为小麦啤酒。
6.如权利要求5所述的应用，其特征在于，所述小麦啤酒的麦芽原料包括大麦芽50-60份，小麦芽35-40份，黑麦芽0-5份，均为重量份。
7.权利要求1所述的酿酒酵母QLJJ72或者权利要求2所述的产品的应用，其特征在于，应用于降低酿造啤酒的高级醇含量。
8.如权利要求7所述的应用，其特征在于，所述高级醇包括异丁醇、异戊醇、正丙醇和苯乙醇。
9.如权利要求7所述的应用，其特征在于，所述啤酒为小麦啤酒。
10.如权利要求9所述的应用，其特征在于，所述小麦啤酒的麦芽原料包括大麦芽50-60份，小麦芽35-40份，黑麦芽0-5份，均为重量份。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于齐鲁工业大学（山东省科学院）;山东巴克斯啤酒有限公司;酵爵健康科技（重庆）有限公司，未经齐鲁工业大学（山东省科学院）;山东巴克斯啤酒有限公司;酵爵健康科技（重庆）有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
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