[发明专利]一种大豆蛋白凝胶及其制备方法在审
| 申请号： | 202310333712.4 | 申请日： | 2023-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN116508879A | 公开（公告）日： | 2023-08-01 |
| 发明（设计）人： | 徐同成;李宝瑞;栾惠;宗爱珍;刘丽娜;杜方岭;李倩;张奇志 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/34 |
| 代理公司： | 济南市易拓知识产权代理事务所(普通合伙) 37325 | 代理人： | 邱兰双 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： |
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种大豆蛋白凝胶及其制备方法。本发明大豆蛋白凝胶是先将大豆蛋白微波改性，再由谷氨酰胺转氨酶联合Ca |
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| 搜索关键词： | 一种 大豆蛋白 凝胶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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