[发明专利]一种红抹茶及其制作方法与应用在审
| 申请号： | 202310321938.2 | 申请日： | 2023-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN116649442A | 公开（公告）日： | 2023-08-29 |
| 发明（设计）人： | 章志强;靳锁;陈克;孙曼曼;方永建;王军宽;蔡亚;邓玮;杨金花;焦旭;李桂仙;葛亮;张志群;吴璇;郑厚德;王林林;潘望东;汤彦;陈自荣;田雪佩;刘铃;杜丹 | 申请（专利权）人： | 黄山华绿园生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/26;A23F3/28 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 闫加贺;张德斌 |
| 地址： | 245700 安徽省黄*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种红抹茶及其制作方法与应用，该制作方法包括采用液氮对新鲜茶叶进行冷冻；将冷冻后的茶叶与纯净水混合后进行研磨粉碎及过滤得到一级茶浆；再对一级茶浆进行粉碎后过滤得到二级茶浆；在氧气存在的条件下对二级茶浆进行发酵以使其颜色变成橘红色得到发酵后的茶浆；对发酵后的茶浆进行排气；对上步所得茶浆进行高压喷射粉碎后通过UHT工艺进行杀菌和灭酶；或者通过UHT工艺对上步所得茶浆进行杀菌和灭酶后进行高压喷射粉碎；对上步所得茶浆进行冷冻干燥或者喷雾干燥。该制作方法解决了抹茶制作过程中的微生物残留问题，还提升了红抹茶产品的品质，并且制得的红抹茶的颜色更加鲜艳，风味更加清新自然，保持有新鲜茶叶的自然芳香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红抹茶 及其 制作方法 应用 | ||
【主权项】：
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