[发明专利]一种红小豆植物基酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 202310258856.8 | 申请日： | 2023-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN116268296A | 公开（公告）日： | 2023-06-23 |
| 发明（设计）人： | 任贵兴;秦培友;张卓;李亚杰;郭盛源 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院作物科学研究所 |
| 主分类号： | A23L11/60 | 分类号： | A23L11/60;A23L11/50 |
| 代理公司： | 北京彭丽芳知识产权代理有限公司 11407 | 代理人： | 彭丽芳 |
| 地址： | 100081 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红小豆酸奶的制备方法，以挤压红小豆粉为原料，以1：(5‑15)的料液体积比量取水，加入搅拌均匀，胶磨；将浆液煮沸灭菌，加入5％白砂糖(按浆液计)；冷却至40℃左右，加入2.5‑3.5％酸奶发酵剂—安琪12菌(以原料的蛋白量计)；在42℃下密封发酵6‑8h；转到4℃下后熟6‑8h；即得。本发明提供了综合性能优异的红小豆酸奶产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红小豆 植物 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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