[发明专利]一种紫苏-大豆蛋白复配肉及其制备方法在审
| 申请号： | 202310194495.5 | 申请日： | 2023-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN116391790A | 公开（公告）日： | 2023-07-07 |
| 发明（设计）人： | 李河;李会珍;张志军;王丹 | 申请（专利权）人： | 中北大学 |
| 主分类号： | A23J3/22 | 分类号： | A23J3/22;A23J3/14;A23J3/16 |
| 代理公司： | 北京智行阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 11738 | 代理人： | 匡建生 |
| 地址： | 030051*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫苏‑大豆蛋白复配肉的制备方法，通过以大豆蛋白和紫苏蛋白为原料，通过超高压工艺制备成为复配肉，该复配肉具有紫苏蛋白特有的芳香气味，解决现有技术中存在的大豆蛋白中豆腥味过重、添加的香精易分解的问题，本发明制备的紫苏‑大豆蛋白复配肉的原料包括紫苏蛋白、大豆蛋白、谷朊粉、淀粉、牛肉香精或牛肉风味前体物质组合物、魔芋胶、酱油和食用油，同时本发明还提供上述紫苏‑大豆蛋白复配肉的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫苏 大豆蛋白 复配肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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