[发明专利]一种胶红酵母菌株及其在制备酱油中的应用在审
| 申请号： | 202310164279.6 | 申请日： | 2023-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN116694486A | 公开（公告）日： | 2023-09-05 |
| 发明（设计）人： | 赵国忠;姚云平;周新运;郭婷 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A23L27/50;C12R1/645 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 刘峰 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种胶红酵母菌株及其在制备酱油中的应用，胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)GT_317，于2022年12月23日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M20222012，保藏地址为中国·武汉·武汉大学，应用于酱油发酵生产，高产具有脂香的不饱和脂肪酸及其脂类衍生物，促进发酵产脂后的乳化、厚重效果，并在酱油颜色形成后发挥固色、澄清的作用，在促进酱油增脂、增香、增质方面具有良好的效果，具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵母 菌株 及其 制备 酱油 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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