[发明专利]一种全燕麦饮料的脱粘制备方法在审
| 申请号： | 202310150369.X | 申请日： | 2023-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN116406756A | 公开（公告）日： | 2023-07-11 |
| 发明（设计）人： | 刘宗强;董乐;刘乙宏;程月兰 | 申请（专利权）人： | 金维他（福建）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/84;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 福州顺升知识产权代理事务所(普通合伙) 35242 | 代理人： | 王琳欢 |
| 地址： | 362800 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及植物饮料加工技术领域，具体是一种全燕麦饮料的脱粘制备方法。本发明提供了一种全燕麦饮料的脱粘制备方法，包括：原料预处理、混合酶法去除果胶、淀粉、蛋白获得降低体系粘度，获得脱粘浆料，该方法将燕麦粉酶法去除果胶，有限释放淀粉与蛋白，预加温时加果胶酶作用，预糊化加高峰α‑淀粉酶作用，冷却过程加蛋白酶作用，简化了工艺降低了成本，有效保留了β‑葡聚糖这个保健成分，同时获得了最佳的脱粘效果，粘度低于同类饮料产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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