[发明专利]一种再制马苏里拉奶酪的制备方法在审
| 申请号： | 202310091762.6 | 申请日： | 2023-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN115943998A | 公开（公告）日： | 2023-04-11 |
| 发明（设计）人： | 李天福 | 申请（专利权）人： | 上海乐芙娜食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09;A23C19/097 |
| 代理公司： | 上海邦德专利代理事务所(普通合伙) 31312 | 代理人： | 崔双双 |
| 地址： | 201614 上海市松江区*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种再制马苏里拉奶酪的制备方法，包括以下步骤：(1)将原生马苏里拉奶酪、原生高达奶酪、原生奶油奶酪揉捏拉扯融合，之后向其中加入混合油脂，加热搅拌混合，制得奶酪混合物；(2)将酶法酪蛋白、蔗糖脂肪酸酯、复配乳化盐、酸度调节剂、羧甲基淀粉、交联淀粉、可食用胶、奶油进行剪切、混合，制得辅料混合物；(3)将酸法酪蛋白、辅料混合物和奶酪混合物混合，加热搅拌乳化，高压处理，制得再制马苏里拉奶酪。本申请所提供的制备方法可以有效的改善原生马苏里拉奶酪结构性能，提高稳定性，利于储存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 再制马苏 里拉 奶酪 制备 方法 | ||
【主权项】：
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