[发明专利]一种葡萄酵母的培养方法及在面包制作中的应用在审
| 申请号： | 202310038739.0 | 申请日： | 2023-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN116250552A | 公开（公告）日： | 2023-06-13 |
| 发明（设计）人： | 鲁玉龙 | 申请（专利权）人： | 山东绮佳食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D2/14;A21D2/18;A21D2/02;C12N1/18 |
| 代理公司： | 北京中北知识产权代理有限公司 11253 | 代理人： | 李真真 |
| 地址： | 271000 山东省泰安市宁阳*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明属于食品领域，特别涉及一种葡萄酵母的培养方法及在面包制作中的应用。包括以下步骤：S1、葡萄酵母液的制备；S2、制备葡萄酵母面团；S3、制备面包团；S4、面包团醒发；S5、烘焙。本发明制作得到的面包口感富有层次感、内部水分不易流失，解决了面包缺乏发酵食品独有的香气和口味，口感发干，老化快，易掉渣，易收缩皱皮，柔软度差的问题，能够满足人们的口味需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄 酵母 培养 方法 面包 制作 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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