[发明专利]即饮鸡蛋白饮料的制备方法在审
| 申请号： | 202211705739.3 | 申请日： | 2022-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN115956645A | 公开（公告）日： | 2023-04-14 |
| 发明（设计）人： | 谢良 | 申请（专利权）人： | 苏州欧福蛋业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/17;A23L2/84;A23L2/46 |
| 代理公司： | 北京久维律师事务所 11582 | 代理人： | 洪煜淼 |
| 地址： | 215215 江苏省苏州市汾湖*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即饮鸡蛋白饮料的制备方法，所述方法包括如下步骤：（a）鸡蛋经清洗除去表面污物，（b）通过磕蛋机进行磕蛋并同时完成蛋白和蛋黄的分离，(c)冷却至室温，(d)用加热至变性温度以上，（e）机械剪切提高分散性，(f)加入酶制剂，(g)反应结束进行热力灭酶，(h)调配，加入风味料，(i)UJHT杀菌，(j)无菌灌装制得产品。本发明方法制备的即饮鸡蛋白产品具有良好的流动性和口味，鸡蛋白含量大于90%，可常温贮存。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡蛋 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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