[发明专利]一种食用菌蜜饯及其制备工艺在审
| 申请号： | 202211470736.6 | 申请日： | 2022-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN115968962A | 公开（公告）日： | 2023-04-18 |
| 发明（设计）人： | 俞根荣;沈尧跃;周国良;邱伟强;李炜 | 申请（专利权）人： | 杭州梅园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 杭州初尘专利代理事务所(特殊普通合伙) 33514 | 代理人： | 万静 |
| 地址： | 311106 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用菌蜜饯的制备工艺，该方法包括：取食用菌的柄或子实体，漂洗后进行护色；漂洗护色后，搅动烫煮；煮熟后捞出，挤压水分；将压去水分的食用菌柄或子实体进行切片整形，浸入含蜂蜜和果糖的混合液中，使糖进入食用菌柄或子实体中；配制糖液，将食用菌柄或子实体倒入糖液中熬煮，直至食用菌柄或子实体中含糖量达40％以上，停止加热；将糖煮处理后的食用菌柄或子实体沥水，再进行烘烤、真空包装、高温杀菌，得到食用菌蜜饯。本发明以食用菌为原料通过漂洗护色、热烫、整形与冷浸糖、糖煮和干燥制备获得食用菌蜜饯，该食用菌蜜饯不仅有较低的含糖量，无添加人工的防腐剂，而且存储180天内不变质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用菌 蜜饯 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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