[发明专利]一种添加芸豆提取物的高蛋白生物发酵物及其制备方法在审
| 申请号： | 202211245821.2 | 申请日： | 2022-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN115868520A | 公开（公告）日： | 2023-03-31 |
| 发明（设计）人： | 韩庆华;苏小斌;李泼 | 申请（专利权）人： | 道得富生物科技（上海）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/064 | 分类号： | A21D13/064;A21D13/062;A21D13/02;A21D2/26;A21D2/18;A21D2/36;A21D10/00;A21D13/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200120 上海市浦东新区中国(上海)自*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及生物发酵物技术领域，尤其涉及IPC A21D领域，更具体地，涉及一种添加芸豆提取物的高蛋白生物发酵物及其制备方法。所述添加芸豆提取物的高蛋白生物发酵物，按重量份计，制备原料包括：可食用粉状物450‑700份、蛋清液150‑300份、食用甜味剂100‑300份、保湿剂0‑50份、油脂0‑50份、酵母粉10‑50份、植物提取物10‑50份、改良剂5‑30份、调味剂0‑15份、香精0‑20份、水450‑700份。本发明提供了一方面用可食用粉状物替代面粉，用食用甜味剂代替糖，在降低碳水化合物含量的同时，减少了糖量的吸收，另一方面通过自制富含α‑淀粉酶抑制剂的芸豆提取物，有效结合淀粉酶从而阻断淀粉转化为葡萄糖，可降低餐后血糖升高，而改良剂保证了生物发酵物口感风味的同时满足消费者的健康需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 芸豆 提取物 高蛋白 生物 发酵 及其 制备 方法 | ||
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- 陈建;陈晨;陈朋 - 安徽喜旺缘食品有限公司
- 2018-11-12 - 2019-02-19 - A21D13/064
- 本发明公开了一种红薯粗粮饼干及其生产方法，由以下原料按重量份数组成：红薯粉40‑50份、面粉20‑30份、紫薯粉20‑30份、芝麻10‑20份、膨松剂5‑12份、菜籽油6‑12份、猪油3‑7份、酵母5‑10份、杏仁12‑22份、土豆粉18‑25份、蜂蜜15‑25份、低钠盐8‑15份、耗油8‑13份、鸡精6‑12份、食品添加剂4‑11份、水18‑28份；本发明所述的一种红薯粗粮饼干及其生产方法，材料便宜，容易获取，能够支撑酥松的饼干、脂肪含量少、携带方便，适合男女老少食用。
- 一种金针菇菇根与发芽糙米复配膨化粉制备营养消化饼干的方法-201811318161.X
- 王军 - 岳西县良中电子商务有限公司
- 2018-11-07 - 2019-02-15 - A21D13/064
- 本发明公开了一种金针菇菇根与发芽糙米复配膨化粉制备营养消化饼干的方法，首先将金针菇菌根进行清洗、护色处理，维持金针菇菌根的天然的色泽，然后将金针菇菌根与发芽糙米进行一定质量的复配进行挤压膨化处理，可以提高淀粉的消化率；同时由于金针菇菌根的存在，能够丰富和增强膨化产品的风味；本发明最后将膨化后的金针菇菌根与发芽糙米混合粉与低筋面粉混合进行饼干的制作，得到具有较高营养价值和独特风味口感的金针菇菌根食品，同时膨化后的产品更容易被人们消化吸收，既减少了废弃金针菇菌根产生的环境污染，又丰富了食用菌深加工产品，并增加金针菇菌根的附加值，对提高人体健康水平。
- 一种功能性减肥代餐饼干及其制备方法-201810660559.5
- 高宜云;徐关兴;俞波 - 杭州欣芙嘉生物科技开发有限公司
- 2018-06-25 - 2018-11-23 - A21D13/064
- 本发明涉及一种饼干，尤其是涉及一种功能性减肥代餐饼干及其制备方法。其主要是解决现有技术所存在的减肥饼干忽略了人体对蛋白质、矿物质和维生素的基础营养需求，普遍存在口感差，化学增添加剂多，并且制备饼干时自动化程度较低，生产出来的饼干质量不一致等的技术问题。本发明的饼干的组分如下：油菜花粉、山楂粉、螺旋藻、魔芋、黄秋葵、燕麦粉、玉米粉、大豆膳食纤维、木糖醇、麦芽糖醇、无水黄油、鸡蛋、蛋白粉、脱脂奶粉、食盐、起酥油、泡打粉、玉米淀粉、低筋粉、山梨酸钾、水，本发明的制备方法是原辅料处理，黄油打发，面团调制，焙烤，待饼干冷却后装袋即可。
- 一种金华火腿风味苏打饼干的制作方法-201810426854.4
- 宋诗清;宋泽;贾茜;徐晓东;许锐;冯涛;孙敏;姚凌云 - 上海应用技术大学
- 2018-05-07 - 2018-10-02 - A21D13/064
- 本发明提供了一种金华火腿风味苏打饼干的制作方法，其原料含有按照下述重量配比的组分：（1）主料组成：低筋面粉300份；（2）辅料组成：金华火腿酶解粉25‑30份，活性干酵母2‑3份，玉米油14‑16份，碳酸氢钠0.5‑0.8份，食盐2‑5份，水140‑160份；制作的过程包括一个制备金华火腿酶解粉的步骤；一个一次调粉的步骤；一次发酵的步骤；二次调粉的步骤；二次发酵的步骤；整型与辊轧的步骤；分割打孔、烘焙、冷却的步骤；冷却后得到苏打饼干。本发明的苏打饼干具有浓厚的金华火腿风味，并且水解产生的小分子蛋白和多肽能够提高产品的营养价值和口感，更有利于消费者的营养与健康。
- 一种富含抗疲劳双蛋白粉的玫瑰鲜花饼及其制备方法-201810290185.2
- 林松毅;赵月;靳宏艳;姜程耀;李冬梅;丁婕 - 大连工业大学
- 2018-03-30 - 2018-07-06 - A21D13/064
- 本发明属于农副产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，涉及一种富含抗疲劳双蛋白粉的玫瑰鲜花饼及其制备方法。制备方法包括原料预处理、馅料制作、饼皮制作、玫瑰鲜花饼制作、玫瑰鲜花饼烤制。所述的饼皮由以下重量百分比的原料制成：面粉85‑94%、奶粉2–4%、食用盐0.5‑4%、油脂1‑10%；所述的馅料由以下重量百分比的原料制成：玫瑰鲜花酱75‑85%、双蛋白粉3‑6%、枸祀干粉1‑5%、熟坚果碎末2‑8%。本发明玫瑰鲜花饼的馅料中加入双蛋白粉，具有抗疲劳、增强免疫力等功效，玫瑰鲜花酱和熟坚果碎末可以使馅料味道更鲜美，制备出重量为24‑26g，玫瑰香气浓厚，饼皮酥脆持久，色泽亮黄，口味宜人的富含抗疲劳双蛋白粉的玫瑰鲜花饼。
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