[发明专利]一种低植酸酸汤及其制备方法在审
| 申请号： | 202211223272.9 | 申请日： | 2022-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN115517355A | 公开（公告）日： | 2022-12-27 |
| 发明（设计）人： | 叶淑红;崔艳平;臧敏 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L7/104;A23L11/50;A23L11/30;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 房艳萍;李馨 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低植酸酸汤及其制备方法。包括:将谷物原料磨粉，过筛，将谷物原料粉与水混合，磨浆，将经过磨浆的谷物原浆进行糊化、α‑淀粉酶液化和糖化酶糖化处理，得到酸汤酶解液；将酸汤酶解液灭菌，接种乳酸菌和酵母菌，保温发酵，得到酸汤发酵液，对所述酸汤酸汤发酵液进行灭菌，即可得到。本发明在原有传统工艺的基础上，采用酶法与发酵法相结合，可大大提高谷物的生物利用度，同时人工接种发酵酸汤，加工出方便携带、营养丰富、风味独特的发酵饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸酸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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