[发明专利]一种以油莎豆粕制备的油莎豆酒曲及其制备方法在审
| 申请号： | 202211192040.1 | 申请日： | 2022-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN115418288A | 公开（公告）日： | 2022-12-02 |
| 发明（设计）人： | 冯永华;吴璨叶;张娓 | 申请（专利权）人： | 襄阳习池酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京兴智翔达知识产权代理有限公司 11768 | 代理人： | 李泽中 |
| 地址： | 441049 湖北省襄阳*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种以油莎豆粕制备的油莎豆酒曲及其制备方法，属于制曲工艺技术领域。具体包括以下步骤：步骤1：在油莎豆粕中加水润料；步骤2：将润料后的油莎豆粕粉碎，得到油莎豆粕粉；步骤3：在油莎豆粕粉中加水润粉，再加入母曲搅拌均匀，得到拌合料；步骤4：将拌合料放入大曲模具中，得到成型曲胚；步骤5：将曲胚堆放发酵；步骤6：发酵完成后得到曲块，常温通风储存，即得。本发明以油莎豆粕为原料，一是拓展油莎豆粕资源化利用方式，二是因其营养丰富、均匀，尤其淀粉含量较高，非常适合微生物生长，三是油莎豆本身兼顾粮食和豆类性质，从而可以仅以油莎豆粕制曲，以其作为酒曲酿造的油莎豆白酒更具有独特风味口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆粕 制备 油莎豆 酒曲 及其 方法 | ||
【主权项】：
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