[发明专利]一种枣仁派配方及其制备工艺在审
| 申请号： | 202211110443.7 | 申请日： | 2022-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN115413772A | 公开（公告）日： | 2022-12-02 |
| 发明（设计）人： | 王泽轩;刘天宇;芦姗;刘泽文;孟祥茁 | 申请（专利权）人： | 北京鸿三家科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L25/00;A23L5/10;A23L33/10;A23L33/21;A23L33/115 |
| 代理公司： | 北京精翰专利代理有限公司 11921 | 代理人： | 王立 |
| 地址： | 100102 北京市朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种枣仁派配方及其制备工艺，属于食品加工技术领域，一种枣仁派，由以下重量份原料组成：骏枣3‑5重量份、核桃2‑3重量份、糖类0.5‑1重量份、芝麻1‑2重量份、山楂2‑3重量份、水果干或坚果1‑2重量份、琼脂0.15‑0.3重量份和大豆卵磷脂0.2‑0.3重量份，本发明采用真空低温慢煮技术，最大程度减少水分流失，保持食材原有味道和营养的同时也能防止细菌的滋生，让食材更有效的从水或蒸汽中吸收热量，提高食材食用安全的同时最大程度的释放出其本身的味道，以此给消费者带来最佳的口感体验，且通过铺撒不同颜色的芝麻来区分枣仁派的含糖量，并通过最后烤箱烤制时间的不同，做出酥脆和绵密的两种口感，来满足消费者的不同食用需求以及不同年龄段的消费者。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枣仁派 配方 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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