[发明专利]一种益生菌缓释果冻及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202211049494.3 | 申请日： | 2022-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN115399461A | 公开（公告）日： | 2022-11-29 |
| 发明（设计）人： | 彭英云;王六一;陈义勇;崔竹梅 | 申请（专利权）人： | 常熟理工学院 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L33/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理有限公司 11562 | 代理人： | 向离山 |
| 地址： | 215500 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种益生菌缓释果冻及其制备方法和应用，属于益生菌产品加工技术领域。该方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白和结冷胶分别溶解于磷酸盐缓冲液中，制得大豆蛋白溶液和结冷胶溶液；将两种溶液混合均匀，进行加热处理，得到蛋白‑结冷胶混合体系；将益生菌分散于蛋白‑结冷胶混合体系中，之后向其中加入NaCl和转谷氨酰胺酶，进行加热、冷却，获得所述益生菌缓释果冻。本发明经实验发现，当大豆分离蛋白浓度为35g/L、结冷胶浓度为1.0g/L时，大豆蛋白和结冷胶形成的乳液凝胶体系，能够使益生菌在经过胃消化道时不被灭活，从而尽可能多的安全到达肠道，对人体产生有益作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌缓释 果冻 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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