[发明专利]一种全利用零添加植物基发酵饮料的制作方法在审
| 申请号： | 202210973570.3 | 申请日： | 2022-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN115336686A | 公开（公告）日： | 2022-11-15 |
| 发明（设计）人： | 李琳;陈彦;潘子强;沈志华 | 申请（专利权）人： | 电子科技大学中山学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/60 |
| 代理公司： | 中山市粤捷信知识产权代理事务所(普通合伙) 44583 | 代理人： | 张谦 |
| 地址： | 528402 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全利用零添加植物基发酵饮料的制作方法，通过超高速流场对富含膳食纤维的原料进行高频切割，减少产品的粒径，实现对植物基原料的“全利用”，利用原料高蛋白、高多糖含量的特性，在不添加氮源的情况下，利用配方优化、菌种筛选、发酵工艺优化等技术，制备出不需要添加增稠剂或稳定剂的“零添加”产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 添加 植物 发酵 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
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