[发明专利]一种全利用零添加植物基发酵饮料的制作方法在审
| 申请号： | 202210973570.3 | 申请日： | 2022-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN115336686A | 公开（公告）日： | 2022-11-15 |
| 发明（设计）人： | 李琳;陈彦;潘子强;沈志华 | 申请（专利权）人： | 电子科技大学中山学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/60 |
| 代理公司： | 中山市粤捷信知识产权代理事务所(普通合伙) 44583 | 代理人： | 张谦 |
| 地址： | 528402 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 添加 植物 发酵 饮料 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种全利用零添加植物基发酵饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、新鲜金针菇去根后，清洗后切成3cm～5cm长的小段，按照固液比＝1:2～1:6加入去离子水，10,000r/min～14,000r/min破碎加热20min～30min，得到金针菇乳液；石斛清洗后切成3cm～5cm长的小段，按照固液比＝1：20-1：50加入去离子水，浸泡30min后，10,000r/min～14,000r/min破碎加热20min～30min，得到含渣石斛破壁原液；原液经100目筛过滤除渣后得到澄清石斛汁；
步骤二、按1：1～5：1的比例混合金针菇乳液和石斛破壁原液，按比例4％～11％加入过滤后糖液及天然甜味剂，高压均质，发酵罐中混合均匀并加热至37℃，按比例108CFU/100mL～109CFU/100mL加入活化后的混合乳酸菌，发酵4～12h，迅速冷却至10℃以下，然后置于0～4℃下保存12h，检验合格后即为成品。
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