[发明专利]一种利用碱性蛋白酶的泡椒风味麻酱鸡蛋及其制作方法在审
| 申请号： | 202210708082.X | 申请日： | 2022-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN115251320A | 公开（公告）日： | 2022-11-01 |
| 发明（设计）人： | 赵明;孙志海;马文宏 | 申请（专利权）人： | 天津蓟州齐泰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L27/24;A23B5/16 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 301900 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开一种利用碱性蛋白酶的泡椒风味麻酱鸡蛋，包括以下重量份数的原材料：鸡蛋50‑100份，盐12‑25份，野山椒水50‑100份，碱性蛋白酶1‑4份，水溶性芝麻香提取液1‑5份。本发明鸡蛋经过碱性蛋白酶预处理，增大鸡蛋壳下膜的通透性，解决了风味物质进入蛋内难的问题。本发明方法制作的泡椒风味麻酱鸡蛋，丰富了咸鸡蛋的品类，提高了产品的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 碱性 蛋白酶 风味 麻酱 鸡蛋 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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