[发明专利]一种磷酸肽及其肽钙螯合物的制备方法和应用

摘要

本发明属于生物技术领域,具体涉及到了一种磷酸肽及其肽钙螯合物的制备和应用。所述磷酸肽由5个氨基酸组成，序列为EDD‑pSer‑pSer(谷氨酸‑天冬氨酸‑天冬氨酸‑磷酸化丝氨酸‑磷酸化丝氨酸)。磷酸肽EDD‑pSer‑pSer制备的肽钙螯合物具有较高的钙螯合率，达到93.60±0.22％，即钙螯合能力为468mg/g。所述磷酸肽EDD‑pSer‑pSer与钙离子的螯合位点为氨基、羧基、磷酸基团以及肽键，结合方式以静电相互作用为主。本发明肽钙螯合物，其生物利用度显著高于CaCO3、D‑葡萄糖酸钙和乳酸钙。本发明拓展了磷酸肽在食品、医药和保健品等行业的应用，并为新型肽钙产品开发提供思路。