[发明专利]一种薯片及其制备方法在审
| 申请号： | 202210687717.2 | 申请日： | 2022-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN114938851A | 公开（公告）日： | 2022-08-26 |
| 发明（设计）人： | 周洪 | 申请（专利权）人： | 周洪 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L27/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种薯片及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明在加工薯片时，先将食盐、白砂糖、生抽和蚝油混合制成浸渍料；将纯水加热至沸腾并加入浸渍料制得浸渍液；将硫辛酸和二环已基碳二亚胺反应制得预聚体，将预聚体和二硫苏糖醇反应制得树状聚硫醚，将树状聚硫醚和半胱氨酸反应制得改性树状聚硫醚；将盐、白砂糖和味精混合后，再和辣椒粉、香辛料粉、酱油粉、多肽粉、蟹粉混合制成调味料；将土豆切片冲洗后放入浸渍液中进行沸腾浸渍，用改性树状聚硫醚进行喷雾处理，再进行油炸制得半成品薯片，最后通过热气悬浮调味附着上调味料制得薯片。本发明制得的薯片具有良好的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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