[发明专利]一种夹心巧克力及其制备方法在审
| 申请号： | 202210570472.5 | 申请日： | 2022-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN114886001A | 公开（公告）日： | 2022-08-12 |
| 发明（设计）人： | 张英慧;李静 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48;A23G1/00;A23G1/32;A23G1/36;A23G1/40;A23G1/46;A23G1/54 |
| 代理公司： | 深圳市君胜知识产权代理事务所(普通合伙) 44268 | 代理人： | 张永盛;王永文 |
| 地址： | 528225 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种夹心巧克力，包括巧克力皮和包覆于巧克力皮内的巧克力芯，所述巧克力芯含有β‑胡萝卜素，所述β‑胡萝卜素通过巧克力皮的包覆，可避免光照对β‑胡萝卜素稳定性的影响，解决了β‑胡萝卜素在食品应用中因光稳定性差而难以保存及利用率低的问题，同时使巧克力具有保护视力的作用。本发明还公开了一种夹心巧克力的制备方法，通过制备巧克力芯材和巧克力皮，将巧克力芯材注入巧克力皮形成的壳中。所述巧克力芯材的制备过程中，采用超声处理将β‑胡萝卜素分散于可可脂和黄油中，具有分散速度快和温度低的特点，能提高β‑胡萝卜素的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 夹心 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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