[发明专利]一种颜色高度趋同的果蔬冻干方法在审
| 申请号： | 202210400902.9 | 申请日： | 2022-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN114788537A | 公开（公告）日： | 2022-07-26 |
| 发明（设计）人： | 张远志;许木盛 | 申请（专利权）人： | 福建利众诚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024;A23B7/154;A23B9/08;A23B9/26 |
| 代理公司： | 广东金泰智汇专利商标代理事务所(普通合伙) 44721 | 代理人： | 王银彩 |
| 地址： | 363300 福建省漳州*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种颜色高度趋同的果蔬冻干方法。该技术方案摒弃了常规的直接冷冻干燥模式，创新性的引入了多段干燥工艺，并对果蔬表面进行预处理。具体来看，本发明首先取果蔬原料进行清洗、沥水、切丁，再进行空气循环处理；而后利用山梨糖醇、叶黄素酯、异麦芽酮糖、水制得混合液，再将果蔬原料浸渍在所述混合液中；而后，将果蔬摊铺开来，以20～30℃的气流烘干，气体流速为5～6m/s，直至果蔬原料含水量降至50％～60％；再在浓度为0.3％～0.5％的柠檬酸溶液中浸渍2～3min，而后转入‑30℃环境中，保持5h；最后，以温度‑50～‑60℃、真空度‑0.06MPa的条件持续干燥12～14h，得到成品。基于以上工艺，使冻干成品的颜色高度统一，具有突出的技术优势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 颜色 高度 趋同 果蔬冻干 方法 | ||
【主权项】：
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