[发明专利]一株产酯的异常威克汉姆酵母及其在白酒大曲中的应用在审

专利信息
申请号: 202210389779.5 申请日: 2022-04-14
公开(公告)号: CN114621880A 公开(公告)日: 2022-06-14
发明(设计)人: 侯晓艳;李超伟;李建龙;郭家馨;李宜洹;张宇;彭子芯;张志清;陈安均 申请(专利权)人: 四川农业大学
主分类号: C12N1/16 分类号: C12N1/16;C12N1/02;C12G3/02;C12R1/645
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 625014 *** 国省代码: 四川;51
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摘要: 发明提供了一株产酯酵母异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)SAU‑F4及其应用,属微生物技术领域。从白酒大曲中分离得到一株产酯异常威克汉姆酵母,保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心,保藏地点为北京市朝阳区北辰西路1号院,保藏号为CGMCC No.23919,保藏日期为2021年11月15日。菌株SAU‑F4以高粱糖化液作为产酯培养基28℃静置培养4天后发酵液总酯含量为2.21 g/L;SAU‑F4的最适生长pH为4.0,能在pH为3.0的环境中良好生长,最高耐受SO2浓度为0.2 g/L;最高耐受35%葡萄糖,将菌株SAU‑F4应用于白酒大曲的强化实验,试验组白酒大曲中总酯含量提高了12.87%。菌株SAU‑F4在白酒大曲、发酵调味品中具有良好的应用潜力。
搜索关键词: 一株产酯 异常 威克汉姆 酵母 及其 白酒 大曲 中的 应用
【主权项】:
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