[发明专利]一种速食粥米的制备方法在审
| 申请号： | 202210377619.9 | 申请日： | 2022-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN114788563A | 公开（公告）日： | 2022-07-26 |
| 发明（设计）人： | 王崑仑;管立军;高扬;李家磊;闫松;季妮娜;周野;李波;卢淑雯 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/143 | 分类号： | A23L7/143;A23L19/10;A23L19/00;A23L31/00 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 戴嵩玮 |
| 地址： | 150086 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种速食粥米的制备方法，属于粮食加工技术领域，本发明对速食粥米的原料粉进行过筛、含水量调节、双螺杆挤压造粒，得到原料米粒，再对所述原料米粒进行干燥至含水量为5％～15％，得到速食粥米。本发明制备得到的速食粥米复水后质地紧凑，经质构仪检测，粥粒完全冲泡好后，其硬度、咀嚼性和恢复性均高于普通速食米。本发明制得的速食粥米的蛋白质、直链淀与和抗性淀粉含量比普通速食米更高；说明营养性和饱腹感更好。而且，速食粥米的原料可根据需要添加各类谷物以满足不同人群需要。本发明的速食粥米形似米粒、有微孔、即冲即食、品味俱佳，遇热水在5～10min后体积能膨胀1～2倍，呈米粥状，并带有谷物香气。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 制备 方法 | ||
【主权项】：
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