[发明专利]一种商业大豆分离蛋白及其乳化性和起泡性改善方法在审
| 申请号： | 202210367016.0 | 申请日： | 2022-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN114766584A | 公开（公告）日： | 2022-07-22 |
| 发明（设计）人： | 杨晓泉;庞宇轩;王高尚 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;B01F23/41;B01J19/00;B01J19/18 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 蔡克永 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种商业大豆分离蛋白及其乳化性和起泡性改善方法；步骤如下：商业大豆分离蛋白加水配置成5‑10wt％的大豆分离蛋白分散液，调节pH值至7.0，然后将大豆分离蛋白分散液放在水力空化反应器中进行水力空化处理不同时间0‑30min得到大豆分离蛋白空化物料。结果表明，在温度为40℃、处理时间为15min，采用的14＂，四排孔的转子，电机功率为50Hz，流量达到2L/h的空化中所得到的大豆分离蛋白乳化性和起泡性能最好，其乳化性68.77m |
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| 搜索关键词： | 一种 商业 大豆 分离 蛋白 及其 乳化 起泡 改善 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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