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[发明专利]一种以双水相乳液为模板制备核壳结构的单分散水凝胶微球的方法与应用-CN202310683149.3在审
发明人：郭健;陈家凤;杨晓泉 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2023-06-09 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： B01J13/02 文献下载
摘要：本发明公开一种以双水相乳液为模板制备核壳结构的单分散水凝胶微球的方法与应用。步骤如下：将可食用疏水蛋白和阴离子多糖溶液在一定pH条件下混合，并通过真空浓缩获得疏水蛋白纳米颗粒；将亲水蛋白溶液和中性多糖溶液混合并加热，经冷却后，添加疏水蛋白纳米颗粒和二价阳离子溶液，经水洗后获得可食用的具有良好单分散性和亲水‑疏水核壳结构的水凝胶微球。本发明克服油包水乳液模板法的表面活性剂和有机溶剂的使用问题，以及微流控芯片和单分散液滴发生器制备法的高精度仪器造价成本高、容易堵塞和生产量小等弊端。根据该方法所制备的水凝胶微球可用于亲水和疏水性风味物质、功能活性成分的荷载与缓释、改善食品质构与润滑口感。
一种双水相乳液模板制备结构散水凝胶方法应用

[发明专利]一种抗菌纳米颗粒及其制备方法和应用-CN202210008131.9有效
发明人：尹寿伟;曹晓璇;黄小楠;杨晓泉 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2022-01-05 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： A61L2/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗菌纳米颗粒及其制备方法和应用。本发明的抗菌纳米颗粒的组成包括玉米醇溶蛋白纳米颗粒和包裹的多酚‑金属配位化合物，多酚‑金属配位化合物由多酚和铁盐进行配位反应得到。本发明的抗菌纳米颗粒的制备方法包括以下步骤：1)将玉米醇溶蛋白通过反溶剂法制成玉米醇溶蛋白纳米颗粒；2)将玉米醇溶蛋白纳米颗粒加入多酚水溶液中，进行反应，得到多酚修饰的纳米颗粒；3)将多酚修饰的纳米颗粒加入铁盐溶液中，进行配位反应。本发明的抗菌纳米颗粒在近红外光照射下可以通过光热效应快速产生高温，达到短时广谱抗菌效果，生物相容性好，且其制备原料绿色天然、无毒害，在食品抗菌、医疗抗菌等领域具有广阔的应用前景。
一种抗菌纳米颗粒及其制备方法应用

[发明专利]一种全植物基结构化油脂及其制备方法与应用-CN202211284624.1在审
发明人： 杨晓泉;韩传武;郭健 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2022-10-17 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种全植物基结构化油脂及其制备方法与应用，属于食品加工和应用领域。本发明通过低能量剪切混合植物基原料、植物油和水制得全植物基结构化油脂。本发明的全植物基结构化油脂制备工艺简单，应用范围广阔(不同类型植物基原料均可制备)，不含有油凝胶、食品添加剂、反式脂肪酸和饱和脂肪酸，具有良好的结构性质、优异的稳定性，在营养、安全、功能性质等方面表现出优势。本发明还公开了全植物基结构化油脂在植物基肉制品中的应用，赋予植物基肉制品和动物肉类似的多汁性和油脂感，高仿真程度模拟口感，为开发新一代植物基食品提供了新的解决方案。
一种植物结构油脂及其制备方法应用

[发明专利]一种由醇洗大豆浓缩蛋白稳定的液态营养乳剂及其制备方法-CN202310641878.2在审
发明人：万芝力;梅钰琪;杨韵仪;杨继国;杨晓泉 -专利权人：华南理工大学;华南协同创新研究院
申请日： 2023-05-31 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： A23L33/185 文献下载
摘要：本发明属于营养食品制剂技术领域，公开了一种由醇洗大豆浓缩蛋白稳定的液态营养乳剂及其制备方法。所述液态营养乳剂，每100mL的液态营养乳剂包括2～8g醇洗大豆浓缩蛋白、5～10g碳水化合物、2～4g膳食纤维、4～8g油脂、0.05～0.2g复合维生素和0.5～2g复合矿物质。本发明还公开了液态营养乳剂的制备方法。本发明的营养乳剂具有良好的稳定性，久置无油析、分层等现象产生；且本发明制备方法较为简单，所用醇洗大豆浓缩蛋白原料价格低廉，所制乳剂无明显豆腥味。该营养乳剂可广泛应用于RTD型保健食品、运动营养食品等，尤其是适用于制备特殊医学用途配方食品。
一种大豆浓缩蛋白稳定液态营养乳剂及其制备方法

[发明专利]一种可食性纳米纤维基吸管及其连续化制备方法-CN202310394670.5在审
发明人：万芝力;杜香颐;杨韵仪;胡敏瑄;王昕悦;杜瑞杰;杨晓泉 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： C08L1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种可食性纳米纤维基吸管及其连续化制备方法，将来自细菌纤维素和甲壳素的纳米纤维悬浮液按一定质量比混合处理，经抽滤获得二元复合湿膜；再将二元复合湿膜经硬脂酸或硬脂酸盐表面修饰后，进行抄纸处理、卷膜制管，得到一种新型的纳米纤维基可食性吸管。本发明制备的可食性吸管具有原料安全可食用、高力学性能和热稳定性、可降解、低成本、不产生微塑料等特点，且制备工艺条件简单温和、低碳环保，能够连续化生产，可作为塑料吸管和纸吸管等的替代品应用于消费市场。
一种食性纳米纤维吸管及其连续制备方法

[发明专利]一种植物细胞壁多糖及其制备方法和应用-CN202310203851.5在审
发明人：王金梅;叶凯琳;沈晓梅;戚嘉明;杨晓泉 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2023-03-03 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物细胞壁多糖及其制备方法和应用。本发明的植物细胞壁多糖的制备方法包括以下步骤：将大豆种皮和麦麸粉碎，再用水分散后进行超声处理，再调节pH至2～6后进行高温提取，再离心取上清液进行旋蒸浓缩，再进行醇沉，再烘干和粉碎，即得植物细胞壁多糖。本发明的植物细胞壁多糖豆腥味等异味低、在水中溶解度高，其可以增加钠离子在舌表面的黏附穿透效果，使得钠离子能够快速到达味觉感受器，强烈增加咸味感知，最终可以显著降低食品的食盐用量。
一种植物细胞壁多糖及其制备方法应用

[发明专利]一种可3D打印的微藻基乳液凝胶及其制备方法与应用-CN202310152046.4在审
发明人： 杨晓泉;冯广鑫;郭健 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2023-02-22 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种可3D打印的微藻基乳液凝胶及其制备方法与应用。本发明以微藻为基底材料，与水混合后制备藻泥，随后将其加入食用油，低速搅拌均匀，通过一锅式原位制造最终得到制备方法简便的微藻基乳液凝胶。本发明制备的微藻基乳液凝胶以微藻为原材料，安全无毒可可食；不需要额外的化学处理，能耗低，易于大规模制备，有利于微藻的高值化利用；乳液凝胶状态稳定，具有足够的粘弹性，可3D打印成型，拓宽了微藻基乳液凝胶在食品、化妆品等领域的应用。
一种打印微藻基乳液凝胶及其制备方法应用

[发明专利]一种温敏性双相结构化乳液凝胶及其制备方法和应用-CN202310138254.9在审
发明人：万芝力;陈佳伶;李青;杨韵仪;杨晓泉 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2023-02-20 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： B01J13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种温敏性双相结构化乳液凝胶及其制备方法和应用。该乳液凝胶以甘草酸或甘草酸衍生物溶液为水相，以亲脂型凝胶剂溶于液态油为油相，利用两相热溶冷凝的特点制得温敏性双相结构化乳液凝胶。该乳液凝胶具有优异的机械性能和温度响应特性，可有效荷载和保护亲/疏水性活性物质，并实现风味物质的可控释放。该发明制备工艺简单，条件温和，易于规模化生产，可作为塑性脂肪替代物等应用在人造肉等未来食品加工、化妆品和医药等领域。
一种温敏性双相结构乳液凝胶及其制备方法应用

[发明专利]一种温敏性植物纤维基乳液凝胶、油凝胶及其制备方法和应用-CN202310007408.0在审
发明人：万芝力;杜瑞杰;李青;陈佳伶;杨晓泉 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2023-01-04 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A61K8/9789 文献下载
摘要：本发明公开了一种温敏性植物纤维基乳液凝胶、油凝胶及其制备方法和应用。本发明将柑橘纤维‑甘草酸纤维水相复合溶液与液态油混合，加热至混合体系完全溶解后，趁热对该混合液进行均质处理，随后冷却，得到温敏性植物纤维基乳液凝胶。本发明乳液凝胶具有优异的机械性能、触变性能和温度敏感特性，可有效荷载和保护亲/疏水活性物质，并实现风味物质的可控释放。对该乳液凝胶进行干燥处理，可获得一种外观均一且性质稳定的植物纤维基油凝胶。本发明工艺条件简单温和，原料天然健康安全，易于规模化生产，可作为传统塑性脂肪替代物等应用在人造肉等未来食品加工、日化用品和生物医药等领域。
一种温敏性植物纤维乳液凝胶及其制备方法应用

[发明专利]一种应用于肾病病人的植物蛋白及其制备方法-CN202211623416.X在审
发明人：刘峰;杨晓泉;刘兆辉;邵波;任晓燕;吕达;武燕华;管桂林;孙美馨;傅龙刚 -专利权人：山东御馨生物科技股份有限公司;华南理工大学
申请日： 2022-12-16 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明提供了一种应用于肾病病人的植物蛋白制备方法，包括如下步骤：A)脱脂蛋白和水混合，萃取，分离，得到蛋白液；B)蛋白液和盐溶液混合处理，得到处理后的蛋白；C)处理后的蛋白加酸调节pH值，分离得到固相凝乳；D)将凝乳与水混合，调节pH，添加植酸酶进行酶解；E)酶解液离心分离，再次得到除磷的凝乳；F)凝乳和水混合，均质，调节pH值、杀菌闪蒸处理，得到杀菌闪蒸后的蛋白液；H)将杀菌闪蒸后的蛋白液再次酶解处理，而后灭酶，高压均质，干燥，即得。本发明采用盐溶液结合酶解的工艺，达到降低磷含量的目的；利用有机酸进行pH调节达到改善产品口感风味的目的；利用多次溶解分离工艺降低钠及嘌呤的目的。
一种应用于肾病病人植物蛋白及其制备方法

[发明专利]一种富含汁液的菌菇素肉制品及其制备方法-CN202211222759.5在审
发明人：郭健;郭文;杨晓泉 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2022-10-08 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含汁液的菌菇素肉制品及其制备方法。该方法包括将菌菇与水混合，破碎后高速均质，经研磨处理后得到菌菇浆液；将大豆蛋白或大豆蛋白和膨松剂或大豆蛋白和纤维的混合粉末在搅拌器中混合均匀，混合后的粉末输入螺杆挤压机的腔体并与水混合，进行挤压膨化，膨化后打碎、过筛，得到多孔蛋白；将调味料溶解在水中，多孔蛋白在其中煮沸；煮沸后的多孔蛋白与菌菇浆液、大豆分离蛋白、转谷氨酰胺酶和水混合均匀，成型后4℃放置过夜，得到素肉制品。该素肉制品具有良好的汁液感和咀嚼性，可应用于煎炸、微波等多种烹饪场景，以及素肉饼、素肉酱、素肉糜等多种素肉食品中。
一种富含汁液菌菇素肉制品及其制备方法

[发明专利]由蛋黄蛋白肽颗粒稳定的海藻油纳米皮克林乳液与油粉及其制备方法与应用-CN201910268911.5有效
发明人：万芝力;苏恩谊;杜振亚;杨晓泉 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2019-04-04 - 公布日： 2023-02-10 - 主分类号： A61K9/107 文献下载
摘要：本发明公开了由蛋黄蛋白肽颗粒稳定的海藻油纳米皮克林乳液与油粉及其制备方法与应用。该方法将脱脂蛋黄蛋白粉分散于水中加胰蛋白酶进行酶解；沸水浴灭酶后进行冷却、离心、透析及冻干处理，制成蛋黄蛋白肽颗粒粉末；把蛋黄蛋白肽粉末溶解于水中，并加入海藻油与之混合搅拌；预均质后采用高压微射流处理，得到由蛋黄蛋白肽颗粒稳定的纳米尺度海藻油皮克林乳液；对该纳米乳液进行喷雾干燥处理，得富含ω‑3不饱和脂肪酸的油脂粉末制品。本发明工艺条件简单温和，原料天然安全，能够进行快速连续化生产；实现蛋黄提油后废弃物蛋黄蛋白粉进行再利用，并制备富含ω‑3不饱和脂肪酸的纳米皮克林乳液及油粉配料，可应用在功能性食品、医药及化妆品中。
蛋黄蛋白颗粒稳定海藻纳米皮克林乳液及其制备方法应用

[发明专利]由小麦蛋白肽制备抗氧化鱼油乳液的方法与抗氧化鱼油乳液及其应用-CN202211330347.3在审
发明人： 杨晓泉;冯炜婷;冯广鑫 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2022-10-27 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A23L33/12 文献下载
摘要：本发明公开了由小麦蛋白肽制备抗氧化鱼油乳液的方法与抗氧化鱼油乳液及其应用。制备方法步骤如下：以不溶于水的小麦蛋白为原料，用胃蛋白酶和胰蛋白酶先后进行酶解；沸水浴灭酶后进行离心、过膜、透析及冻干处理，制成小麦蛋白肽颗粒粉末；把小麦蛋白肽粉末溶于水并与鱼油混合；先用高速均质机预处理后，再采用高压微射流进一步处理，调节pH后得到小麦蛋白肽稳定的抗氧化鱼油乳液。本发明的原料天然健康、工艺简单温和，能够实现工业化的连续生产，可制备出稳定性良好、具有抗氧化特性的富含ω‑3多不饱和脂肪酸和ω‑6多不饱和脂肪酸的鱼油乳液，可应用于特医食品中。
小麦蛋白制备氧化鱼油乳液方法及其应用

[发明专利]一种可注射自愈合甘草酸水凝胶敷料及其制备方法与应用-CN202211459099.2在审
发明人：万芝力;李青;杨晓泉 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2022-11-21 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A61L26/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种可注射自愈合甘草酸水凝胶敷料及其制备方法与应用，包含以下步骤：1)通过溶解甘草酸或甘草酸衍生物得到透明溶液；2)甘草酸或甘草酸衍生物溶液与氧化剂反应得到氧化产物；3)将氧化产物与壳聚糖衍生物混合，利用两者之间的非共价键和共价键构筑多功能水凝胶。该水凝胶具有可注射、自愈合、高粘附、高机械强度以及显著的抗菌性，具有促进皮肤伤口愈合的能力。该水凝胶生物相容性高，制备工艺简单，条件温和，易于规模化生产，在医用水凝胶领域有潜在的应用前景。
一种注射愈合甘草凝胶敷料及其制备方法应用

[发明专利]一种乳清蛋白-豆类蛋白共稳定的全营养特殊医学用途配方食品乳剂及其制备方法-CN202211463905.3在审
发明人：万芝力;杨韵仪;杨晓泉 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2022-11-21 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明属于特殊医学用途配方食品领域，公开了一种乳清蛋白‑豆类蛋白共稳定的全营养特殊医学用途配方食品乳剂及其制备方法。所述乳剂包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、油溶性维生素、水溶性维生素、矿物质；蛋白质为乳清蛋白与豆类蛋白。本发明还公开了乳剂的制备方法。本发明通过添加未水解的豆类蛋白并调控乳清蛋白与豆类蛋白的配比，解决了乳清蛋白乳液与矿物质离子共存时因热聚合导致的乳液失稳及凝胶化的难题，获得具有流动性强、均匀外观、高热稳定性及储存稳定性的液态全营养特医乳剂。本发明的乳剂可作为单一或者部分营养来源进行直接口服或管饲营养补充，不需要冲调。
一种蛋白豆类稳定营养特殊医学用途配方食品乳剂及其制备方法

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