[发明专利]一种火麻仁油发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 202210359914.1 | 申请日： | 2022-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN114868800B | 公开（公告）日： | 2023-10-20 |
| 发明（设计）人： | 何余堂;李旭阳;刘贺;张之一;李继锋;浦长来;王可欣;朱丹实 | 申请（专利权）人： | 渤海大学;辽宁俏牌生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 邢贤冬;徐冬涛 |
| 地址： | 121013*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种火麻仁油发酵乳，它由包括下述重量份数的原料制成：脱脂乳100份、火麻仁油5～10份、蔗糖5～10份、复合益生菌发酵剂0.1～0.3份、大豆种皮多糖0.05～0.1份。本发明还公开了一种火麻仁油发酵乳的制备方法，包括：将脱脂乳与火麻仁油混合，加入大豆种皮多糖进行乳化处理，再进行超高压微射流均质、灭菌、加入复合益生菌发酵剂进行发酵、后熟，制得火麻仁油发酵乳。大豆种皮多糖能够增加发酵乳中植物油脂稳定性，使发酵乳状态稳定、无水油分层现象；火麻仁油能够加快发酵进程，同时改善发酵乳的品质使发酵乳凝胶结构更紧实；本发明火麻仁发酵乳益生菌活性高，有较强自由基清除能力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火麻仁 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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