[发明专利]一种盐焗鸡及其制备方法在审
| 申请号： | 202210227906.1 | 申请日： | 2022-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN114521634A | 公开（公告）日： | 2022-05-24 |
| 发明（设计）人： | 杜光正;陈建忠;祖民会 | 申请（专利权）人： | 南涧秉炎农牧食品开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京麦汇智云知识产权代理有限公司 11754 | 代理人： | 曹治丽 |
| 地址： | 675700 云南省大理白*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种盐焗鸡及其制备方法，包括以下步骤：S1：将全鸡处理干净后，在全鸡的表面涂覆盐焗酱料，置于30‑40℃的加热设备中保温20‑30min；S2：将步骤S1处理后的全鸡浸没在沸水中，煮制1‑2min，沥干，冷水浸泡30‑60s，重复3‑4次，沥干备用；S3：制备卤水，将步骤S2处理后的全鸡浸没到卤水中，在110‑130℃下卤制1‑2h，沥干；S4：清洗表面的卤水，烘干，包装，消毒杀菌，冷藏。本发明制备的盐焗鸡，其肉质有嚼劲，色香味俱全，感官品质佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 盐焗鸡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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