[发明专利]一种黑米酒发酵酿造工艺在审
| 申请号： | 202210201060.4 | 申请日： | 2022-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN114540143A | 公开（公告）日： | 2022-05-27 |
| 发明（设计）人： | 许学超;邵如意;程小林 | 申请（专利权）人： | 黄山七约生态农业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12H1/07 |
| 代理公司： | 合肥鸿知运知识产权代理事务所(普通合伙) 34180 | 代理人： | 王昕 |
| 地址： | 245000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒技术领域，且公开了一种黑米酒发酵酿造工艺，包括以下步骤：通过将原料黑米进行一定程度的去麸皮处理，再把黑米进行浸泡、淘洗、蒸煮制成米饭；将米饭摊凉至合适温度后，加入植物酒曲，植物酒曲与原料比例为1:416，拌曲均匀后及时倒入发酵罐中，并作出圆锥型，中间压出一凹陷窝。该黑米酒发酵酿造工艺，制成的酒体更为协调，口感柔和不上头，酸甜适中，因在灌装前增加了过滤工序，所以相对来说沉淀较少，品质更加稳定。此外，因该产品原料为有机米，植物酒曲，黄山山泉水，除此之外并未添加任何添加剂，为标准有机食品，故该产品是一款较为健康的饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米酒 发酵 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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