[发明专利]一种抗性淀粉饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 202210104750.8 | 申请日： | 2022-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN114342982A | 公开（公告）日： | 2022-04-15 |
| 发明（设计）人： | 方彦雯;方志财 | 申请（专利权）人： | 和也健康科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/06;A21D2/18;A21D2/36;A21B1/00;A21B3/13;A21B3/18 |
| 代理公司： | 湖州果得知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 33365 | 代理人： | 汤荷芬 |
| 地址： | 313000 浙江省湖州市安吉县*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种抗性淀粉饼干及其制备方法。它包括以下重量份的原料：低筋面粉90‑110份，抗性淀粉15‑25份，荷叶5‑15份，山楂2‑10份、薏苡仁4‑14份、罗汉果甜苷0.05‑0.15份、木糖醇1‑2份、白砂糖1‑2份、食盐0.2‑0.8份，膨松剂1.2‑2份，植物油20‑30份、全蛋液20‑40份、水20‑40份。制备步骤包括S1.原辅料预混合；S2.面团调制；S3.碾压成型；S4.烘烤；S5.冷却。本发明特定含量的抗性淀粉与其他原料组合后具有良好的加工特性，降低了食物血糖生成指数GI，制备成具有成本较低、营养丰富、饼干成品色泽佳、口感好的抗性淀粉饼干，使人们在食用饼干时就能达到减肥降脂和降低血糖的作用，特别特别适于需要减肥的人群或血脂高、血糖高的人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抗性 淀粉 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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