[发明专利]一种黑枸杞苹果复合发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202210079463.6 | 申请日： | 2022-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN114601086A | 公开（公告）日： | 2022-06-10 |
| 发明（设计）人： | 方海田;柳凤敏;刘慧燕 | 申请（专利权）人： | 宁夏大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/56;A23L33/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 | 代理人： | 宋傲男 |
| 地址： | 750021 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明提供一种黑枸杞苹果复合发酵饮料及其制备方法，涉及发酵型饮料领域。该方法包括以下步骤：将黑枸杞汁和苹果汁的混合果汁灭菌后接入益生菌菌液进行发酵，离心，得到黑枸杞苹果复合发酵饮料，其中，益生菌菌液由副干酪乳杆菌菌液、嗜热链球菌菌液、保加利亚乳杆菌菌液按照质量比1～2：1～2：1～2组成。本发明通过复配菌种进行发酵，既保证了黑枸杞本身功能性物质不被破坏，又增加了饮料的益生特性；通过发酵使得各种活性成分得到充分利用，特别是三菌种混合发酵相较于单一菌种或其他组合显著提高了饮料的抗氧化活性；明显提升饮料的发酵香气，通过发酵赋予黑枸杞汁独特的风味，使香气富有层次，口感细腻，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枸杞 苹果 复合 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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