[发明专利]一种原酿低醇树莓啤酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202210072529.9 | 申请日： | 2022-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN114369508A | 公开（公告）日： | 2022-04-19 |
| 发明（设计）人： | 贺秀丽;葛峻伶;谢鑫;穆英健;郭立芸;宋玉梅;贾凤超 | 申请（专利权）人： | 北京燕京啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12C11/00;C12C5/04;C12C7/04 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 101300*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种原酿低醇树莓啤酒的酿造方法。本发明所保护的树莓啤酒的酿造方法采用包括树莓果汁和原麦汁的原料，使用路德类酵母进行发酵酿制而成的啤酒；所述树莓啤酒的酒精度≤2.5％vol.，所述树莓果汁的含糖量≥300g/L，所述原麦汁的含糖量为6.0±0.5°P。该方法能有效控制树莓啤酒的酒精度，调整成品酒的酸甜平衡度，保证产品的泡持性。通过100L规模生产验证：本发明得到的树莓啤酒，其酒精度≤2.5％vol.，外观澄清透亮，树莓香气浓郁，杀口感适中，入口协调，收口酸爽，无其他异杂味，适合佐餐。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 原酿低醇树莓 啤酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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