[发明专利]一种低温双发酵酸奶茶及其制备方法在审
| 申请号： | 202111670137.4 | 申请日： | 2021-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN114258970A | 公开（公告）日： | 2022-04-01 |
| 发明（设计）人： | 李伟;苗君莅;徐致远;苏米亚 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 贾平 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低温双发酵酸奶茶的制备方法，制备方法包括：将茶粉、甜味剂预先干混后加入热水中，搅拌，得茶汤；所得茶汤过滤、离心、杀菌，冷却、发酵，得发酵茶；将发酵茶均质、杀菌、冷却，备用；原料乳均质、杀菌、冷却，与杀菌冷却后发酵茶混合，得混合奶茶基料；混合奶茶基料加入发酵剂，恒温发酵，得酸奶茶基料；酸奶茶基料破乳后与果蔬汁混合，加入甜味剂、水，搅拌、无菌均质、低温灌装，得双发酵酸奶茶。本发明将发酵茶与发酵乳结合，所得酸奶茶具有独特的发酵茶香和奶香，发酵后茶风味更加柔和，与酸奶混合后无酸涩感，风味更自然。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 发酵 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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