[发明专利]一种D-色氨酸卤水凝胶及其应用在审
| 申请号： | 202111647343.3 | 申请日： | 2021-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN114223727A | 公开（公告）日： | 2022-03-25 |
| 发明（设计）人： | 王彦波;傅玲琳;陈剑;杨仁迪 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A23C19/10 | 分类号： | A23C19/10 |
| 代理公司： | 浙江千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 黎双华 |
| 地址： | 310000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及奶酪防腐技术领域，具体涉及一种D‑色氨酸卤水凝胶及其应用，所述水凝胶中同时包含D‑色氨酸以及氯化钠。本发明通过将D‑色氨酸以及氯化钠复配，能够对马苏里拉奶酪中的腐败菌起到良好的杀菌抑菌效果，将其两者联用，能够有效减少氯化钠的添加量，从而有效果防止过高氯化钠的添加对于马苏里拉奶酪观感品质的不良影响。此外，本发明通过采用水凝胶的形式，能够有效维持马苏里拉奶酪的水分，从而保持马苏里拉奶酪特有的弹性和光泽，且本发明所述卤水凝胶组成成分简单，无化学合成物和抗生素，因此其具有广谱抗菌的效果，尤其是在低温中，可应用于低温冷藏保鲜，避免了细菌耐药性的产生，大大减少了对环境和人体的危害。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 色氨酸 卤水 凝胶 及其 应用 | ||
【主权项】：
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