[发明专利]植物基蟹味棒及其高水分挤压制备方法在审
| 申请号： | 202111589608.9 | 申请日： | 2021-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN114209029A | 公开（公告）日： | 2022-03-22 |
| 发明（设计）人： | 王强;张金闯;张玉洁;陈琼玲;刘浩栋;李同庆;刘丽;胡晖 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L7/10;A23L29/30;A23J3/18;A23J3/16;A23J3/26;A23J3/22;A23P30/20 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 吴朝阳 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种植物基蟹味棒，其主要由以下重量份数的原料制成：小麦蛋白10‑20份、燕麦粉10‑20份、大豆蛋白20‑40份、鲢鱼鱼糜5‑10份、调味香精0‑10份、蟹味棒着色剂1‑5份；还公开了植物基蟹味棒的高水分挤压制备方法，本发明通过植物蛋白代替部分鱼糜，减少了鱼糜的使用量，制得的产品饱满多汁、鲜嫩可口，口感爽滑，弹性十足，具有与真实蟹肉相似的丝状结构和外形，营养也更全面。且本产品加工方式为高水分挤压，一体成型、节约能源、排放少、能带来更大的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 植物 基蟹味棒 及其 水分 挤压 制备 方法 | ||
【主权项】：
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