[发明专利]一种常温储藏棒型原制奶酪及其制备方法在审
| 申请号： | 202111577027.3 | 申请日： | 2021-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN114223726A | 公开（公告）日： | 2022-03-25 |
| 发明（设计）人： | 崔石伟;齐雪峰;王明权;王庆庆;李秀春;李思慧;吴思;赵文婷;刘东阳;武雪;兰秋艳;吕海波 | 申请（专利权）人： | 妙可蓝多（吉林）乳品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/032 | 分类号： | A23C19/032;A23C19/05;A23C19/09;A23C19/097 |
| 代理公司： | 长春吉大专利代理有限责任公司 22201 | 代理人： | 董鹤维 |
| 地址： | 132000 吉林省吉林市永吉县*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开一种常温储藏棒型原制奶酪及其制备方法，属于食品加工技术领域，该原制奶酪由以下原料按质量份数制成：生牛乳75‑78份，牛奶蛋白粉12‑15份，稀奶油2‑4份，白砂糖3‑6份，乳酸乳球菌乳脂亚种0.01‑0.02份，乳酸乳球菌乳酸亚种0.01‑0.02份，凝乳酶0.005‑0.008份，罗汉果甜苷0.1‑0.2份，复配稳定剂1‑1.4份，乳酸0.2‑0.5份，食盐0.2‑0.6份。本发明的制备方法相对进口原制奶酪简化了流程，对奶酪的口感和品质有极大的改善；本发明的原制奶酪具有浓郁的奶香味和酪香味，质地光滑细腻，独特的棒型，打开即可食用；本发明的原制奶酪方便携带，常温即可储藏，改变了大众对奶酪苛刻储藏条件的固有观念，有效降低制冷设备的投入和提升更多的市场机遇，带来更大的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 储藏 棒型原制 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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