[发明专利]一种自然香白酒的制作方法

摘要

本发明公开了一种自然香白酒的制作方法，属于酿酒技术领域。自然香白酒的制作方法如下：选用优质高粱、小麦、大米为酿酒原料，选用古宋河地下水作为酿酒所用水，酿酒原料经过除杂、粉碎、润粮、蒸粮、加曲、配料、高温堆积、入池发酵、出池、量质摘酒。本发明选用三种粮食酿酒、酿酒原料均选用有机粮食、酿造所用大曲为有机大曲、酿酒用水选用古宋河地下水、遵循自然发酵、自然高温堆积、自然生香，大大提高了白酒中的健康因子，同时砖窖和泥窖相结合也提高了产品质量，而且通过实验证明：本发明的自然香白酒香气幽雅细腻、复合香浓郁、纯甜甘冽，对丰富中国白酒香型有着重大作用。