[发明专利]一种采用乳酸菌发酵黑果腺肋花楸提升原儿茶酸含量的方法有效

专利信息
申请号: 202111347612.4 申请日: 2021-11-15
公开(公告)号: CN114128815B 公开(公告)日: 2023-06-23
发明(设计)人: 方祥;李营威;方子莹;蔡敏瑜;吴纪衡;廖凯鉴;胡鹏辉;廖振林;雷茜 申请(专利权)人: 华南农业大学
主分类号: A23L2/38 分类号: A23L2/38;A23L33/00
代理公司: 佛山市君创知识产权代理事务所(普通合伙) 44675 代理人: 许菲菲
地址: 510640 广*** 国省代码: 广东;44
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摘要: 发明属于发酵工程技术领域,公开了一种采用乳酸菌发酵黑果腺肋花楸提升原儿茶酸含量的方法。该方法是将混合乳酸菌直投式发酵剂接种至黑果腺肋花楸果浆,发酵反应5‑40d,得到原儿茶酸质量百分含量提高1470‑1550%的黑果腺肋花楸产物;所述混合乳酸菌直投式发酵剂含有干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的混合菌粉。本发明操作方便,使用混合乳酸菌直投式发酵剂加入到待发酵的黑果腺肋花楸果酱,混合均匀后,放置于室温中,即可发酵成功,操作简便,无需昂贵的设备,且发酵后简单过滤加工后即可饮用。经过本发明发酵处理的黑果腺肋花楸发酵果汁中原儿茶酸含量得到了显著的提高。
搜索关键词: 一种 采用 乳酸菌 发酵 黑果腺肋花楸 提升 儿茶 含量 方法
【主权项】:
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