[发明专利]一种燕麦饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202111172110.2 | 申请日： | 2021-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN113875916A | 公开（公告）日： | 2022-01-04 |
| 发明（设计）人： | 刘培玲;张甜甜;张逸多;余数奇;候梦醒;佟岳 | 申请（专利权）人： | 内蒙古工业大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京识然知识产权代理事务所(普通合伙) 11975 | 代理人： | 曾庆国 |
| 地址： | 010000 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种燕麦饮料及其制备方法，其中使用了燕麦酶解产物，所提供的燕麦酶解产物是将带麸皮的燕麦籽粒经烘烤、粉碎、过筛后得到的燕麦粉先后使用纤维素酶、淀粉酶和蛋白酶进行酶解后制备的。本发明通过不同酶的先后酶解顺序，使制备的具有抗氧化功效的燕麦酶解产物中富含二肽、三肽及六肽等活性肽，并富含β‑葡聚糖和麦芽糖等组分，酶解后的产品更为细腻，顺滑，从而改善谷物制品的口感。使用该燕麦酶解产物制备的饮料，相比于已有的燕麦制品，在质构、香气、口感、营养等方面都有明显改善，且更有更有利于人体吸收和小分子活性成分功能性的发挥。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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