[发明专利]一种发酵型常温保存的羊酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202111154454.0 | 申请日： | 2021-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN113826693A | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 胡启胜;王军旗 | 申请（专利权）人： | 西安市军源牧业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 南京明杰知识产权代理事务所(普通合伙) 32464 | 代理人： | 周丹 |
| 地址： | 710504 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型常温保存的羊酸奶，具体涉及食品酸奶技术领域，所述发酵型常温保存的羊酸奶包括以下原料：生羊乳、凝胶型乳清蛋白、羧甲基纤维素钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、三聚磷酸钠、安赛蜜、白砂糖、水苏糖、木糖醇、柠檬酸、稳定剂和复合乳酸菌。本发明先将部分木糖醇与变性淀粉混合，木糖醇能够提高变性淀粉的糊化温度，使得淀粉的黏度提高，木糖醇与变性淀粉混合后加入到生羊乳中能够使得酸羊奶组织形态均匀，长时间保存后无析水、分层或沉淀出现，木糖醇和水苏糖能够有效提高复合乳酸菌的增殖，能够有效缩短发酵的时间，提高酸羊奶的加工效率，羊酸奶在常温下保质期较长，而且口感细腻、润滑、膻味轻、香味自然、保水性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 常温 保存 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西安市军源牧业有限责任公司，未经西安市军源牧业有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111154454.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：抑制形变的变速器壳体、变速器及车辆
- 下一篇：一种复合藻浆浓缩干化系统
