[发明专利]一种改善杂粮口感与营养的工艺、杂粮和杂粮调和米在审
| 申请号： | 202111151339.8 | 申请日： | 2021-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN113854478A | 公开（公告）日： | 2021-12-31 |
| 发明（设计）人： | 肖婷;胥瑾宸;胥执宇 | 申请（专利权）人： | 四川粟谷天企业管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/143;A23L11/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 郭肖凌 |
| 地址： | 610041 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种改善杂粮口感与营养的工艺、杂粮和杂粮调和米，解决了现有技术中杂粮不易煮熟、口感粗糙、消化难、营养释放低、营养难吸收、淀粉易转糖的技术问题。所述工艺包括下述步骤：S1、筛选杂粮；S2、把待处理的杂粮置入酶解罐并加入酶解液，在温度为40‑50℃酶解处理17‑22h；所述酶解液中含有植物提取spe‑017纤维素酶、半纤维素酶和淀粉酶；S3、取出杂粮烘干至含水量为12%‑16%。本发明的改善杂粮口感与营养的工艺，处理后杂粮煮熟时间至少能缩短50%，口感明显变软、好消化、可避免食用后出现不适症状，且营养释放高、营养更好吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 杂粮 口感 营养 工艺 调和 | ||
【主权项】：
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