[发明专利]一种利用陶坛改善红葡萄酒香气和口感的方法在审
| 申请号： | 202111056325.8 | 申请日： | 2021-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN113736609A | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 唐柯;徐岩;袁笑梦 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12H1/22 | 分类号： | C12H1/22;C12H1/07;C12H1/12 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 赵巧娜 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用陶坛改善红葡萄酒香气和口感的方法，属于葡萄酒生产技术领域。本发明提供的方法通过使用一种陶坛并加入橡木制品进行葡萄酒的陈酿，可以保留具有葡萄酒特征的花香和果香，同时兼具橡木桶储存的烘烤和烟熏等风味，并突出经过陶坛储存后的特征陶香，可以丰富葡萄酒的香气属性。经对比实验，根据本方法处理后所得到的红葡萄酒花香、果香浓郁，同时兼具橡木的烟熏烘烤香气，并突出由陶坛储存后的陶质清香。该储存方法还能提升葡萄酒的口感品质，使其收敛性降低，酒体变得更加柔和。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 改善 红葡萄酒 香气 口感 方法 | ||
【主权项】：
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